买猪蹄不要只挑大的，肉摊老板：牢记这3个窍门，个个新鲜味道好
猪蹄的做法非常多，不同的地区有不同的喜好，吃法也就不一样。在北方主要是卤猪蹄比较多，口感软糯，酱料香。在南方地区主要用来做汤，汤汁鲜美，非常好。无论在哪，在什么地区，猪蹄都受到人们的喜欢，怎么做都好吃。在购买猪蹄的时候应该怎么挑选好的猪蹄呢？特地请教了下肉摊老板，他教我买猪蹄不要只挑大的，牢记3个挑选窍门，个个新鲜味道好，下面来说一说。
在市场上所卖的猪蹄，质量是不同的。所以在购买的时候一定要区分清楚才行，不然买到不太好的猪蹄，吃着不好吃就算了，关键是会不卫生，给健康带来很大伤害。大家可能都认为长得大的猪蹄是比较好的，看起来很好看就直接购买了它，其实，并不能这样判断。猪蹄问题有太多方面了，有些是不新鲜的就还拿来卖，有些会添加一些浸泡剂之类的东西，让猪蹄看起来非常白，从而欺骗了消费者的眼睛。
摸猪蹄，有弹性代表比较新鲜
在购买之前我们可以用手去感触一下，摸一下猪蹄，新鲜的猪蹄弹性是比较大的，如果猪蹄摸起来非常硬就证明它的时间比较长的，肉的弹性已经非常差了，还要看猪蹄摸起来是不是有粘手的感觉，如果黏手就说明猪蹄有可能是被用药水浸泡过后的，这样的猪蹄大家就不要买了，吃了对身体不好，如果没有出现上面所说的情况就可以放心购买了。
看猪蹄颜色
一般来说，猪蹄从表面看起来是有血色的，毕竟血是不可能全部都放干净的，所以内部会有血液存留，有时候也会是淡黄色，这样颜色的猪蹄就是正常的猪蹄，那些看起来又大又白的猪蹄就要小心谨慎了，存在被处理过的可能性，要多注意观察，认真观察后再决定是否购买。
看猪蹄的蹄瓣是否闭合
还有一个方法来判断，就是看猪蹄的蹄瓣。正常情况下，猪蹄的蹄瓣是闭合的状态的，自己是不会打开的。那如果是蹄瓣已经是打开的状态就说明猪蹄已经被药水浸泡过了，这样的猪蹄存在安全问题，就不要去购买了。
在购买猪蹄的时候不要贪图小便宜，看起来又大又白就去购买，这种情况的反而是不好的，往往自然的猪蹄是不会有这种状态的，所以通过以上3个窍门判断后再决定是否购买。
大家在买肉或者买菜的时候都是要注重新鲜程度的，生活中都是有小技巧可以判断是否真的值得买，所以一定要留心，细心才行。