排骨不管怎么吃,切记不要先焯水,牢记这“2步”,鲜嫩无腥味!
排骨在我们日常生活中可以经常吃到,不仅是因为它的美味,更是因为它的营养价值,排骨含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质,十分的适合家里人吃。但是许多人私信小编说自己做的排骨都特别的腥,这是为什么呢?排骨不管怎么吃,切记不要先焯水,牢记这“2步”,鲜嫩无腥味!首先你得把排骨放入温水,将它的血水过滤下,然后捞出用少许盐腌制一下,这样做出来的排骨就不会腥了,还特别的嫩。今天小编给大家做的是蒜香排骨,十分的美味,下面就和小编一起来学习下它的做法把!
蒜香排骨
配料:
排骨 2条、黄花菜 适量、料酒 2勺、生抽 2勺、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、葱 1根、姜片 3片、蒜末 2颗
烹饪步骤:
1.排骨焯水,最好提前一天把血水泡干净
2.黄花菜提前用水泡好洗干净备用
3.倒入辅料和黄花菜搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制30分钟(先不要放盐,酱油和蚝油里边含有,味道不合适可以适当放一些)
4.装盘,黄花菜放到最底层再放排骨,上锅蒸30分钟即可
烹饪小贴士:
1、看排骨的外观:新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2、闻排骨味道:气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、按压排骨:拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密., 这种方法你觉得实用吗?