猪身上属这部位最贵，比牛羊肉滋补，口感脆嫩鲜香，还健脾补气
猪身上“最贵”的一块肉，一头猪就那么一个，既营养又好吃还健脾
猪肉是我们在日常生活中最常见的一种食材，而且猪肉因为独特的口感而受到了许多消费者的欢迎。众所周知，猪的全身上下都是宝，人们不仅对猪肉比较喜爱，对猪的内脏也有一种独特的情感。在菜市场大家会发现很多猪的内脏，比如猪肚，猪肠，猪肝等等，但是很少有人会买猪肚吃。
猪肚这个菜在很多的餐馆还是比较常见的，但是很少会有人在家里做。主要的原因是猪肚相对猪的其他部位价格都要高，一头猪只有一个，基本上一个就要60多块钱。而且它的营养价值也很高，既营养又好吃还健脾补气。猪肚是一种很不容易清洗的食物，如果清洗的方法不恰当的话，做出来的猪肚口感会很差。
大家都知道从去年开始猪肉的价格就一直飙升，原先十几块钱的猪肉现在已经上升到了三十多了，而猪肚的价格更是吓人，但是价格并没有阻止消费者的需求。猪肚具有健脾补气的功效，而且如果制作方法恰当，做出来的口感也特别好。但是很多网友表示有没有上面清洗猪胃的方法，小面小哥就教大家制作猪肚，并且告知猪肚的清洗方法。
烹饪食材：猪肚，小米椒，面粉，淀粉，生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，青椒，食用盐，食用油。
烹饪方法:
1. 拿出猪肚一个，把面粉到在猪肚上面并且不断的揉搓。面粉是一种吸附性很强的食材，可以有效地把猪肚上面的粘液吸附掉。揉搓的差不多以后就可以用清水冲洗了。冲洗干净再次用面粉揉搓，如果觉得这样还不干净的话，就用到把猪肚上面的粘液使劲的刮一下。
2. 将处理好的猪肚切成丝，倒入耗油，料酒，食用盐搅拌均匀以后静置腌制大概30分钟左右，随后用生抽，淀粉和大半碗清水调好淀粉水。
3. 将大蒜拍碎切成蒜米，将姜切成姜丝，然后把青椒去籽切成青椒丝，一起放入小碗中备用。
4. 起锅烧热，倒入适量的食用油，开大火等油烧热后加入猪肚爆炒，炒至猪肚变色并且卷曲就可以装起来了。
5. 重新在锅中倒入适量的食用油，等油烧热了以后把姜蒜和青椒丝放入锅中爆炒。等炒出香味以后就可以把猪肚放入锅中爆炒了，等猪肚炒的差不多的时候把调好的淀粉水倒入锅中，用锅勺翻炒均匀以后就可以出锅了。
大家在挑选猪肚的时候最好选择猪肚尖的位置，因为那一块更加美味，做出来的猪肚口感更佳。