俗话说得好，百吃不厌是饺子。只是饺子大家虽然常吃，但知道饺子当中最贴切夏天的是哪一款吗？

说到吃饺子，有的人喜欢吃韭菜馅，有的人喜欢白菜猪肉，不过要炳哥来说，夏天如果包饺子吃饺子，那还得是茭白饺子，什么白菜韭菜玉米，全得靠边站。

夸张了，不过炳哥之所以对茭白饺子赞不绝口， 这是因为其口感融合了玉米的爽口、颗粒分明和韭菜、白菜馅的那种鲜香爽口，一口下去，冒汁咱们不敢说，可那味蕾，保管给各位食客打开。

茭白这词比较不常见，大家可能不知道是什么东西。其实呢，茭白也叫做茭笋，其可食用的部分为地下嫩茎， 看上去白白嫩嫩像笋一样，吃起来十分脆爽。

茭白的营养不仅包含糖类，还有多种氨基酸以及植物粗纤维，对于人体补充营养和促进肠道蠕动有不小的帮助作用，常吃有助于消化。

另外做茭白饺子的时候面皮很重要，饺子要鲜嫩多汁，本身面皮的擀制一定要做到位，否则吃起来不对味。

炳哥以前其实是不知道这道菜的，偶然机会下去朋友家做客，晚饭正巧吃的是饺子。本来吃饺子就吃饺子嘛，内心也没啥波动，可就是吃下去的那一刻，我整个都惊呆，嘴巴里的肉馅鲜美，但里面颗粒分明的东西却又不是玉米，反之还带着一股独特的清香，实实在在是惊艳到我了。

起先问朋友，他还不愿意说，后来炳哥不耻下问，终于还是从他嘴里将秘密撬了出来。大家如果也感兴趣，不妨跟着炳哥一起学下怎么做这道茭白饺子吧。

【食材准备】：

茭白、葱、饺子面皮、猪肉、酱油、食盐、鸡精等。

【烹制方法】：

1.第一步，食材清洗干净。食材买回来之后，不论是肉类还是菜类，一律先用净水过上一遍，之后滤干，将他们放在面皮旁边备用。

2.第二步，剁馅。将茭白、大葱和肉全部剁成丁状。制作茭白饺子的时候因为要剁馅，所以制作时最好提前饭点几个小时将馅剁好。一般将馅剁到图中这种程度便可以了。

3.第三步，搅馅。馅剁完之后用筷子将他们搅拌均匀，搅拌时加入生抽酱油等调味料，等调味品和主料全部相互附着时，我们可以停止搅拌。

4.第四步，包饺子。拿出面皮，将馅料放入，最后合上再捏个褶皱，这样一颗饺子便算做成了。当然，为了照顾广大没有包饺子经验的小伙伴们，炳哥建议你们捏一捏面皮，直接包成包子吧，这样比较简单，能够当天就把饭点应付下来。

饺子在捏完之后不要直接放到砧板或者桌上，以防面皮粘在上面，放置捏好的饺子时，先在砧板上放置一张保鲜膜，这样就可以有效避免粘皮的情况。

5.第五步，下饺子。起锅烧水，水煮沸之后即可加入饺子。一般下入饺子的时候，水会停止翻滚，这时我们等其再次沸腾，然后再往锅中倒入清水，依次反复三次即可出锅。这样子煮出来的饺子晶莹剔透，面皮更加嫩滑。另外一说，煮饺子的时候，第一遍清水也要记得加盐。

6.第六步，出锅装盘。装盘的时候，如果盘子够大，将饺子并排排成两排排列即可。

温馨小提示：

南方朋友如果吃饺子的时候觉得噎，或者滋味不够，可以沾上一些带醋的酱料。