南方吃米，北方喜欢吃面食，而饺子是北方人的最爱，虽然现在是三伏天，气温很热，也挡不住包饺子的热情，小馋猫隔三差五的给家人包饺子，给家人改善下口味，像饺子馅分成好多种，韭菜馅，虾仁馅，还有芹菜馅等等，那么饺子皮，大家都会用小麦面粉制作，不过呢，一些人也会用胡萝卜，黄瓜，菠菜榨汁和面，增加了口感，还会增加一些营养，小馋猫这次用它制作饺子皮，味道好，还有补血的作用，一起看看吧。吃鸡鸭肉都不如它，称为“穷人的阿胶”，用来包饺子，补血又补铁。

它就是甜菜根，表面看起来不怎么样，肉质鲜艳，汁多肉厚，吃起来特别的美味，用它榨汁和面粉一起和面，包饺子特别的美味，甜菜根又称为红菜头，味道清爽，营养价值高，经常吃一些对身体特别好，用来包饺子，颜色鲜艳，多吃两碗饺子呢，做法还特别的简单，一起和小馋猫学习下吧。

我们做这道甜菜根饺子的时候，先把需要的原材料准备好，甜菜根一个，韭菜一把，鸡蛋4个，食用油3勺，盐适量，胡椒粉适量，小葱2根。

甜菜根饺子的做法：

步骤一，食材备好之后，我们先把买回来的甜菜根表面处理下，把甜菜根放在清水内多冲洗几遍，沥水后，切成片状。

步骤二，甜菜根放在榨汁机内榨汁，倒在干净的容器内。

步骤三，把面粉取出来放在盆中，倒上适量的甜菜根汁放进去，揉成光滑的面团即可。

步骤四，把韭菜洗净切碎，放在容器内，再把鸡蛋打散在碗中，快速的翻拌下，倒入油锅内煎成金黄色，冷却后把鸡蛋压碎，和韭菜放在一起，加上其它的调味料进去，顺时针搅拌入味。

步骤五，把面团搓成长条，切成小剂子，放在案板上擀成面皮，就可以包饺子了，等到饺子全部包好后，放在一边备用。

步骤六，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，把饺子倒入锅中，盖上锅盖，素菜的饺子也要打水3次，就可以关火了。

夏季吃鸡鸭肉都不如吃点它，甜菜根的味道好，具有补血补铁的功效，甜菜根还被称为穷人的阿胶，热炒，凉拌，榨汁后做各种的面食，都有不同的滋味，它的热量低，脂肪含量少，有利于消化系统，帮助代谢脂肪和有害物质，多吃不会长胖，还能降火减脂。

另外，甜菜根中微量元素比较丰富，尤其是铁元素的存在，比吃阿胶还要强呢，它的味道清爽，很适合夏季经常吃，美容养颜，还能轻松瘦身，遇到的话不要错过呢，多吃脸色变红润，皮肤细腻有光泽。