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掌握这些贮存大白菜妙招,几百斤根本不叫事,大半年都很新鲜

卷帘门电机品牌2020-10-23

最近有关“大妈一次性贮存300斤大白菜”悄然走红网络。可能在朋友们眼中,一次性存购几百斤大白菜,足足有几十棵,这可怎么吃完呢,非愁出病来不可。记得小时候,在农村老家,到了这个季节,每家每户都至少也要存购几百斤大白菜,多的要存购上千斤,足够吃上一冬一春的才行。那问题来了,存购这么多的大白菜,如何保鲜呢?学会这些存储大白菜方法,几百斤根本不叫事,新鲜保存大半年。 贮存大白菜不能太热,也不能太冷;热了容易腐烂,冷了容易冻坏;贮存大白菜最适宜的温度为0-4度。

01土窖法

在过去农村,到了冬季几乎没有什么新鲜蔬菜,几乎是顿顿吃大白菜,足足吃上大半年的时候,从入冬吃到春天。记得小时候,每年入冬前都要存购上千斤的大白菜,足足拉两大马车,除了少部分留作近期的口粮外,其余大部分都要进行“土窖”保存。农村都有较大的院子,在院子里挖出大大小小数个深达1米的“深坑式土窖”。

真得佩服古人的智慧,一般冬天的冻土层差不多有50-60厘米,下面就是0-4度的恒温层,正适合用来贮存大白菜。挖好的地窖,白菜根朝下,较大的空隙填塞干草,白菜上面再铺一层草垫,上面填满土,埋起来。中间再埋上一小捆高粱秸秆保持与外界通风,吃完一窖后就再挖出另一窖,到了春天,一棵棵大白菜还光亮如鲜。 这种“土窖”贮存方法,别说几百斤大白菜,就是上千斤都不叫事。

02地窖法

在北方地区,如果家中有自己挖建的地窖,贮存大白菜,那再合适不过了。把存购的几百斤大白菜去掉坏叶、烂叶,放在太阳底下晾晒数日,把表皮的一层白菜叶晒蔫了,就可以移到地窖里面进行长时间贮存了。弄几块木板,把处理晾晒好的大白菜一字码放整齐,中间要预留出空隙通风。 到了冬天,外面哪怕是三九寒天,地窖内也不会低于0度,正好适合贮存大白菜。

03偏房或偏室贮存法

在农村地区,冬天一般只在卧室或客厅内安装取暖设备,偏房或偏室都不进行取暖,俗称“冷屋子”。到了冬季,这种没有取暖装置的偏房或偏室,温度也就几度,这也为大量贮存大白菜提供了便利条件。 这种方法与地窖法大同小异,只是一个在地上,一个在地下。如果农村家中有多余的空房子,这个方法再合适不过。也是把大白菜表面一层晾晒变蔫,底部铺木板或草垫,码放成一排,保留有通气的空隙便可以长时间保存大白菜。

04车库或储藏室贮存法

那住在城市里的人们,如何存购如此大量的大白菜呢?城市住楼房,一般每家每户都会有车库或储藏室,如果恰巧没有供暖设备,那也是天然的贮存大白菜的优良场所。贮存方法与农村的地窖、偏房贮存大白菜一样,只是如果有供暖,一定要把暖气给停了;要不,根本存不住。

05阳台少量贮存法

如果住在城市,又没有多余的车库或储藏室空间,那就把大白菜贮存在阳台。也是先晾晒数日,把表面一层白菜叶晒蔫了,装入一个大纸箱,。表面捅出几个小孔通风,经常开窗透风降温,一百多斤还是没有问题的。

06加工贮存法

在北方地区,特别是东北地区,基本每家每户都要“泡酸菜”或者制作“辣白菜”。几口大缸,塞满了一缸缸的大白菜,足足有几百斤,剩下的事儿就交给时间。随着白菜发酵,出现了浓郁的酸味,大白菜便腌成了酸菜。到了冬天包个酸菜馅的饺子,或者用酸菜炖个汤、炒个菜,吃起来那叫一个“香”。

掌握这些贮存大白菜妙招,几百斤根本不叫事,大半年都很新鲜。朋友们,您们还有哪些贮存大白菜的妙招呢?不妨在下面的评论区留言,与朋友们一起分享吧!

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