日本人的“长寿菜”在我国“烂便宜”没人吃，含钙量比牛奶还高！它就是秋刀鱼了，很多人一定都还不知道吧，日本一直以来都是长寿大国，平均寿命都是八十多岁，百岁老人更是数不胜数，他们的长寿秘诀就是爱吃海鱼了，日本是岛国，物资匮乏，都是吃鱼为生，其中秋刀鱼最受欢迎，几乎顿顿餐桌上都有它，营养师大乔就曾说过，秋刀鱼含有丰富的蛋白质、钙质、和不饱和脂肪酸,经常食用可以保护眼睛、预防骨质疏松和延缓衰老，含钙量比牛奶还高，尤其是老人一定要多吃！下面小编教给大家的就是干锅秋刀鱼的做法，香味浓郁，超级下饭，快来看看小编是怎么做的吧

干锅秋刀鱼

秋刀鱼 四条、香菇 一把、花生油 一勺、精盐 一撮、豆豉 一勺、老抽 一勺、葱 一撮、姜 几片、蒜 几瓣

1.所有的食材准备好

2.香菇泡发后切半

3.先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连

4.倒入油，加热

5.秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右

6.将腌制好的鱼放进锅里

7.转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄

8.捞出备用

9.油锅烧热，炒香姜丝蒜末

10.将香菇倒进去，翻炒几下

11.将豆豉倒进去，炒匀

12.倒入老抽，

13.淋入少许水，稍微翻拌下

14.将煎好的秋刀鱼摆放进锅里

15.烧至收汁即可

选购技巧1、鱼体挺直不弯曲：除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否，但由于许多商家为使卖像佳，会使用药物来浸泡，减缓秋刀鱼氧化时间，看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。2、在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。 大家喜欢这道菜吗？