煮冻饺子，最忌开水下锅！记住3个技巧，爽滑筋道，不开裂不破皮

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮冻饺子，最忌开水下锅！记住3个技巧，爽滑筋道，不开裂不破皮！』

饺子是一种历史悠久的中国传统美食，据说是医圣张仲景发明的，最初为了防止耳朵长冻疮，所以冬天很多人都爱吃饺子。冬至就要到了，在农村有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

在北方，尤其是东北，入冬后家家户户都要包很多饺子，放在外面10分钟，就变成冻饺子了，然后储存在一个大缸里，随吃随取，连冰箱都省了。

在南方，平时很多了也爱吃速冻饺子，不用自己包，用水一煮就行了，非常方便。

虽然方便，但煮冻饺子可不简单，很容易开裂、破皮、露馅，甚至是煮成了面片汤，都是没用对方法。不管是冻饺子还是鲜饺子，很多人“一视同仁”，都是开水下锅，这是错误的，应该“区别对待”。

今天我和大家分享一下煮冻饺子的技巧，千万不要开水下锅，记住3个技巧，保证冻饺子筋道爽滑、不开裂不破皮，不露馅不粘连，和鲜饺子一样好吃。

【冻饺子为什么会开裂？】

冻饺子是冷冻保存的饺子，温度非常低，而开水的温度非常高，巨大的温差让冻饺子迅速受热膨胀。而冻饺子是比较干的，没有延展性，所以在膨胀的时候就会开裂，从而破皮、露馅。

而且在高温下，饺子皮表面的淀粉会快速糊化，让饺子粘连在一起，所以不能开水下锅。

【冻饺子怎么煮？】

第一步、为了不让冻饺子开裂，我们首先要做的就是让饺子回温。大多数人是拿出来放一会儿，时间短了温度还是很低，时间长了饺子都变软变黏了。正确做法是，把冻饺子放进清水里，浸泡3分钟，捞出即可。

技巧1：冻饺子用清水浸泡，可以迅速让饺子回温，还能让饺子皮吸收水分，增加延展性，这样饺子就不会开裂破皮了。

第二步、锅里倒入清水，大火烧至锅底冒泡，加入一勺食盐，下入冻饺子。

技巧2：煮冻饺子，不能用冷水也不能用开水，应该用热水，锅底冒泡时大概50~60℃。温度过低，煮的时间长，饺子易破皮；温度过高，温差太大，饺子易开裂 ，50℃左右的温度是最合适的，下锅后用铲子轻轻推动，避免饺子沉底粘锅。

第三步、大火煮饺子，煮开后倒入一碗冷水继续煮，重复倒2碗冷水，煮3个开过时，饺子就煮熟了，捞出即可食用，和现包的饺子口感一样。

技巧3：无论是鲜饺子还是冻饺子，煮开后都应该加一碗冷水，这样受热更均匀，饺子皮和饺子馅一起熟，口感也筋道爽滑。

这个方法煮的冻饺子，不开裂不破皮，爽滑筋道，如果还不会煮冻饺子，快记住下面3点：

⑴冷水浸泡3分钟；

⑵锅底冒泡就下锅；

⑶煮开后加一碗冷水。