冬天一到，很多水果都上市了，今天发现一种水分足的水果，它有着地下“矿泉水”之称，它就是马蹄果，马蹄既可以当水果和炖着吃，马蹄其实还可以做成菜肴，搭配木耳营养翻倍，多吃补铁补血，润肠通便，好处多多。冬天，遇见这菜别手软，简单炒一炒，口感爽脆味道棒，不懂吃可惜了。

【马蹄炒木耳的食谱解析】

食材用料：挑选250克马蹄（马蹄是一种秋冬上市的水果，其实很多地方称它为荸荠，我们挑选马蹄的时候看外皮新鲜程度，选购马蹄要选购外皮为紫红色，颜色浅一些的不要购买。马蹄可以按压一下，质地要非常硬，建议选择大小均衡，个头厚实饱满，肉质非常洁白，没有出现泛黄的现象，这样的马蹄是优质马蹄。还可以看一下马蹄的外皮有没有破损，闻起来没有出现异味，口感尝一尝口感清甜，水分非常足，这样的马蹄是优质马蹄），枸杞子5克，大蒜几瓣，食盐少许，鸡精少许，清水适量，干木耳一小把，其他。

难度分析：马蹄和木耳选择很关键，马蹄需要削皮清洗干净，掌握木耳泡发和焯水处理，掌握这道马蹄炒木耳的步骤。

步骤1：将2个马蹄放在盆中，加上清水浸泡后冲洗（洗掉表面的泥土），然后削掉马蹄的水果皮，然后将马蹄切成块，马蹄不要长期放在平台上，避免马蹄发生氧化发黑。

步骤2：干木耳都放在碗中，加上一大碗温水，木耳全部泡发开一些，然后切除黑木耳的根部，这样处理木耳更干净。

步骤3：准备一个深锅，加上足量的清水，加上2勺食盐和小苏打，木耳煮大概3分钟左右，木耳清水冲洗，沥干掉水分切成块备用。

步骤4：将一些枸杞子全部洗净，大蒜全部拍碎切成小段，木耳也需要切成块，这样方便食材入味，准备好配菜和食材，开始烹饪这道马蹄炒木耳吧。

步骤5：起锅煮2碗清水，马蹄下锅烫一下，起锅把锅烧热，冷油下锅烧热乎，加上一些蒜片炒香味出来。

步骤6：将马蹄块下锅快速翻炒，加上切好的木耳块，中小火将其煸炒片刻，然后加上几粒枸杞子。

步骤7：然后根据自己的口味，配上一些小米椒，加上食盐和白糖，少许鸡精，快速将食材全部炒均匀，出锅装盘，这道清甜可口，营养互补的马蹄炒木耳做好了。

小贴士：马蹄炒木耳是一道口感清甜的菜肴，马蹄本身是一种水果，马蹄非常容易氧化，需要把马蹄削皮在冷水浸泡，还可以将其焯水处理。木耳本身是很脏的食材，但是木耳本身很脏，干木耳要温水泡一泡，加上食盐和小苏打焯水，切除多余部分，将木耳切成块，更容易让食材入味，需要热锅冷油炒蒜头，加上木耳和马蹄煸炒，最后进行调味。

推荐语：马蹄炒木耳是一道口感清甜的菜肴，马蹄之中钙和铁元素，水分和维生素A含量高，搭配木耳一起吃，营养翻倍，多吃能够补铁补血，还可以起到清热泻火，解毒解热，还方便排出黑色宿便，有效疏通肠道，有利于五脏，能够起到清肺化痰，利于身体的健康成长。

你们掌握这盘马蹄炒木耳的烹饪方法？