现在人们的生活条件变得越来越好，有很多人都不经常在家做饭了，一般都是在饭店吃或者是叫外卖，就连年夜饭也可以在饭店里预定了。这就说明人们在饮食方面的要求变得越来越高，想要吃一些口味新奇的食物，例如，卤菜。卤菜的口味就有很多种，酸甜辣咸，随意组合，这也就是为什么卤菜会这么受欢迎了。

有很多的人都想要自己在家做卤菜，但是自己做的总是不如店里买的好吃，那么自己在家卤菜不香该怎么办呢？其实卤菜老师傅告诉你：卤肉时，记得加上这味调料，卤肉更香更入味！它就是桂皮了。桂皮不只是是一种药材，还是香料烹调食物常用的调味品，因此不管在卤肉还是卤菜的时候，一定要加一些桂皮，因为桂皮的香味儿比较淡，不会掩盖住肉的鲜香味，还能够去除腥味，是肉质变得更加鲜嫩可口。

说了这么多，下面小编就给大家带来的是一道香卤鸡爪的做法，做法简单，肉质入味，好吃得让人根本停不下来！大家喜欢吗？喜欢的宝宝们，和小编一起来看看它的具体做法吧！

香卤鸡爪，简单入味，好吃停不下来！

鸡爪 9只、辅料：姜片 2片、八角 2个、桂皮 3段、茴香 一把 、干辣椒 7个 、草果 一个、料酒 2勺 、老抽 3勺、蚝油 1勺 、细香葱 适量

1.准备好所有材料，鸡爪剪掉脚趾，然后清洗干净备用。葱切成葱花备用。

2.不粘锅加半锅水，鸡爪放入，电磁炉开大火煮开焯水。

3.洗去焯出的浮沫，将鸡爪用冷水冲洗干净。

4.另起一锅干净清水，加入除葱花外的所有配料，焯好的鸡爪也一起放入。水没过鸡爪即可！略微搅匀。先开大火煮开，然后转小火卤制1小时的样子。

5.锅里汤汁明显变少，鸡爪已经卤制的很软糯，上色也合适，可以转大火将汤汁收一收。可以试一下味道，比正常微微淡一些，收汁出来就刚好！觉得味道不够，还可以再加盐调下味道！

6.汤汁收好，出锅，大料无需，只需将鸡爪出锅即可！略微倒入一些汤汁，撒上葱花即可！

1、我的卤菜没有放盐，因为我觉得味儿够了，调料量的多少可以根据自己食材量多少和自己的口味轻重增减；

2、放入调料包开始卤煮第一锅荤菜的时候我没有加水，加了水卤汤味儿会淡，汤汁也不浓郁，后面再卤其他食材的时候如果汤少了，可以适当加点儿水；

3、卤好晾凉后最好放冰箱冷藏一下，荤菜，素菜的口感都会更好。

4、个人还推荐卤莲藕，卤腐竹，卤鸭掌，味道都很赞。

5、做好的卤汤可以冷藏，也可以冷冻，下次做的时候拿出来直接当看卤汤底，味道更香。大家学会了吗?