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儿女传奇之宅门娘子原来腌咸鸭蛋如此简单,做法配方全告诉你,保证不咸个个起沙流油

2019-11-28

 腌咸鸭蛋,只放盐是大错特错!多加这2步,7天就能吃,起沙又流油,大家好,我是傻姐美食,冬天唯有被窝和美食不可辜负。腌咸菜、腌鸭蛋是生活中最常做的美食,做腌制美食除了刚开始做的时候稍微复杂一些,一旦腌好那可以说是一劳永逸,做一次能吃好几个月。比如腌咸鸭蛋,好吃又营养,早餐吃咸鸭蛋最方便,一碗粥一个鸭蛋就饱了,或者哪天不知道吃啥菜了,馒头配咸鸭蛋也是一顿好饭,简直不要太方便了,你喜欢吃咸鸭蛋吗?

 
 
原来腌咸鸭蛋如此简单,做法配方全告诉你,保证不咸个个起沙流油,咸鸭蛋的营养价值比鸡蛋还要高呢,特别是流油的鸭蛋黄,香糯可口,和枸杞一样有明目作用,孩子吃了还可以帮助消化,防止积食,没想到咸鸭蛋还有这么多功效吧。咸鸭蛋的价格基本在2-3元一个,买的少不觉得贵,但是经常吃还是一笔不小的开支,生鸭蛋才7元一斤,一斤有10多个呢,比买成品实惠多了。并且买的咸鸭蛋很多都不怎么流油,吃着也不过瘾,不如自己腌的好吃。今天和大家分享下家常版腌咸鸭蛋的做法,步骤简单易学,比卖的还要好吃。
 
 
鸡蛋和鸭蛋一样腌好了都会起沙流油,可以搭配腌制,成本又省了不少,毕竟鸡蛋比鸭蛋还要便宜。先把两种蛋清洗干净,有顽固污渍的要着重清理下。清洗干净的鸭蛋先用布擦干,再彻底晾干水分,一定要晾干,这和做腌菜一样,晾干后不容易坏掉。
 
 
第一步:晾干的鸭蛋放入盆中,倒入高度白酒和白醋,浸泡30分钟,杀菌的同时也会让鸭蛋腌制的过程更入味,并且白酒也有防腐提香的作用。如果干腌法就不用浸泡了,直接把蛋壳沾满白酒再沾一层盐,用保鲜膜包紧腌制就可以了。
 
 
浸泡的过程,煮一锅调料汁,锅内加入适量水,倒入一袋盐,再加入适量香叶、桂皮、八角、花椒,调味品根据自己口味添加,盖上锅盖,大火烧开,不管是腌菜还是腌鸭蛋,第二步是:料汁一定要烧开后再使用,生水腌制是不可取的,开锅后关火凉透备用。腌鸭蛋大致分为三种方法,干腌法、湿腌法和泥腌法,我用的这种方法就是湿腌法,也就是倒入调料水的方法,个人觉得这种做法比其它两种方法更入味,并且也是最简单的,大家更习惯哪种做法呢?
 
 
把晾凉的料汁倒入腌鸭蛋的容器中,如果觉得不够密封,可以盖上一层保鲜膜再盖紧盖子,这样密封腌制一个礼拜就起沙流油了,就是这么快速,7天就能流油。腌的时间越久越入味,腌鸭蛋就是这么简单,快点动手做起来吧。
 
 
掰开一个看下,蛋黄油四溢,层层起沙,超级诱人,你学会了吗?自己做的鸭蛋不会像卖的口感偏咸,个个都流油,连吃三个也不过瘾。腌鸭蛋就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有腌鸭蛋的小秘方,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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