儿女传奇之宅门娘子原来腌咸鸭蛋如此简单，做法配方全告诉你，保证不咸个个起沙流油
2019-11-28
腌咸鸭蛋，只放盐是大错特错！多加这2步，7天就能吃，起沙又流油，大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。腌咸菜、腌鸭蛋是生活中最常做的美食，做腌制美食除了刚开始做的时候稍微复杂一些，一旦腌好那可以说是一劳永逸，做一次能吃好几个月。比如腌咸鸭蛋，好吃又营养，早餐吃咸鸭蛋最方便，一碗粥一个鸭蛋就饱了，或者哪天不知道吃啥菜了，馒头配咸鸭蛋也是一顿好饭，简直不要太方便了，你喜欢吃咸鸭蛋吗？
原来腌咸鸭蛋如此简单，做法配方全告诉你，保证不咸个个起沙流油，咸鸭蛋的营养价值比鸡蛋还要高呢，特别是流油的鸭蛋黄，香糯可口，和枸杞一样有明目作用，孩子吃了还可以帮助消化，防止积食，没想到咸鸭蛋还有这么多功效吧。咸鸭蛋的价格基本在2-3元一个，买的少不觉得贵，但是经常吃还是一笔不小的开支，生鸭蛋才7元一斤，一斤有10多个呢，比买成品实惠多了。并且买的咸鸭蛋很多都不怎么流油，吃着也不过瘾，不如自己腌的好吃。今天和大家分享下家常版腌咸鸭蛋的做法，步骤简单易学，比卖的还要好吃。
鸡蛋和鸭蛋一样腌好了都会起沙流油，可以搭配腌制，成本又省了不少，毕竟鸡蛋比鸭蛋还要便宜。先把两种蛋清洗干净，有顽固污渍的要着重清理下。清洗干净的鸭蛋先用布擦干，再彻底晾干水分，一定要晾干，这和做腌菜一样，晾干后不容易坏掉。
第一步：晾干的鸭蛋放入盆中，倒入高度白酒和白醋，浸泡30分钟，杀菌的同时也会让鸭蛋腌制的过程更入味，并且白酒也有防腐提香的作用。如果干腌法就不用浸泡了，直接把蛋壳沾满白酒再沾一层盐，用保鲜膜包紧腌制就可以了。
浸泡的过程，煮一锅调料汁，锅内加入适量水，倒入一袋盐，再加入适量香叶、桂皮、八角、花椒，调味品根据自己口味添加，盖上锅盖，大火烧开，不管是腌菜还是腌鸭蛋，第二步是：料汁一定要烧开后再使用，生水腌制是不可取的，开锅后关火凉透备用。腌鸭蛋大致分为三种方法，干腌法、湿腌法和泥腌法，我用的这种方法就是湿腌法，也就是倒入调料水的方法，个人觉得这种做法比其它两种方法更入味，并且也是最简单的，大家更习惯哪种做法呢？
把晾凉的料汁倒入腌鸭蛋的容器中，如果觉得不够密封，可以盖上一层保鲜膜再盖紧盖子，这样密封腌制一个礼拜就起沙流油了，就是这么快速，7天就能流油。腌的时间越久越入味，腌鸭蛋就是这么简单，快点动手做起来吧。
掰开一个看下，蛋黄油四溢，层层起沙，超级诱人，你学会了吗？自己做的鸭蛋不会像卖的口感偏咸，个个都流油，连吃三个也不过瘾。腌鸭蛋就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌鸭蛋的小秘方，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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