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《开动吧！海鲜》

小编关注到它有几个原因：

第一是因为我本就是海鲜控，跟海鲜有关的一切美食我都感兴趣；

第二是因为它源自腾讯「一日之食」美食纪录片IP，与陈晓卿老师也有着紧密的关系，同系列的《早餐中国》、《沸腾吧火锅2》、《向着宵夜的方向》我都很喜欢；

第三是因为，最近腾讯纪录片排行榜上，它拿下了第一名，超级厉害！

看着QQ弹弹冒着热气的海鲜，隔着屏幕都能感受到那股鲜甜。

真想约上几个老友，素颜穿着拖鞋坐在路边的大排档，吹着夏日炎炎的海风点一桌满满的海鲜大快朵颐

白灼清蒸

一口鲜掉眉毛

/ 福建霞浦·白灼笔架 /

福建霞浦，前不久小编还隆重安利过的美食之地，这里有一道海鲜人人都夸——笔架，也被称为佛手。

个头不大，但肉质极为鲜嫩，和姜、蒜、青藤椒一起爆炒，入味十足超级下饭。

或者也可以加入老酒蒸煮，白白嫩嫩的笔架肉透着一股酒香，牙齿接触的瞬间汁水四溅，干掉一盘都不是问题。

但最吸引小编的还是白灼笔架。

简单用水白灼，不需要任何调料，用牙齿嗑开，带着海水味道的嫩肉席卷舌尖，更具风味。配上几个炒菜和汤，来点酒，悠哉。

/ 福建厦门·酱油水黄翅鱼 /

在厦门，海鲜皆可酱油水。

我猜你可能不知道，厦门是亚洲最大的传统酱油酿造地，所以厦门人对酱油的喜爱刻进骨子里，就连吃水果也要蘸蘸。

而黄翅鱼，被厦门很多人称为“神鱼”，孕妇、孩子、老人都喜欢吃。

肉质细嫩，白里透红，看着就忍不住想咬上一口。

黄翅鱼与酱油水是绝配。

黄翅鱼一定要新鲜，腌制了一年的萝卜干搭配酱油水，加入红葱酥和葱头油，无需加盐。

出锅的酱油水黄翅鱼发光发亮，咸香的酱油水包裹着鲜甜的鱼肉，塞进嘴里再配一口米饭，美味超乎想象。

/ 山东烟台·白灼鲍鱼 /

鲍鱼在海鲜里几乎一直占据着“王者地位”，其中个体最大的肥美鲍鱼更是深受喜爱——皱纹盘鲍，要生长3年才能捕捞，挺珍贵。

切开就能做成刺身，与乌鸡一炖就能做成一锅鲜甜的汤，浇上一勺浓郁的汁就成了一份鲍鱼捞饭，与红烧肉共同焖煮就成了一盘下饭的鲍鱼红烧肉……怎么做都好吃。

但最能凸显鲍鱼鲜味的莫过于白灼。

刚从海里捕捞上来的鲍鱼还带着一股海水的鲜，简单过一过水，Q弹的肉质还保留着海水的咸甜。

一口鲍鱼一口酒，生活的滋味也不过如此。

炭烤爆炒

镬气十足，可盐可甜

/ 广东潮州·金不换炒薄壳 /

潮州是小编非常喜欢的一个城市，别人都知道它的牛肉好吃，但其实当地人夏季最上头的炒薄壳，也是灵魂所在。

薄壳和白贝有点像，但壳薄如纸，肉质细嫩，一口一个也很过瘾。

薄壳在潮州有很多做法，可以做成咸蛋黄焗薄壳米、薄壳米粿、薄壳米烙、薄壳米炒饭、薄壳米丸汤、薄壳米球瓜爽……

但其中最惹味的还是金不换炒薄壳，镬气十足。

金不换就是罗勒叶。

刚出市的薄壳，与金不换一同热油爆炒，油汁浸透薄壳，柔软的小嫩肉饱吸汤汁，吃起来特别过瘾。

/ 广西北海·酸笋炒钉螺 /

小编可太喜欢酸笋了，没想到它除了能在螺蛳粉里大放光彩，拿来炒菜也很好吃。

尤其是搭配钉螺。

钉螺一定要挑选新鲜的。凌晨三点渔民们在