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买猪蹄不要只挑大的,肉摊老板:牢记这3个窍门,个个新鲜味道好

2020-02-27

原标题:买猪蹄不要只挑大的,肉摊老板:牢记这3个窍门,个个新鲜味道好

猪蹄的做法非常多,不同的地区有不同的喜好,吃法也就不一样。在北方主要是卤猪蹄比较多,口感软糯,酱料香。在南方地区主要用来做汤,汤汁鲜美,非常好。无论在哪,在什么地区,猪蹄都受到人们的喜欢,怎么做都好吃。在购买猪蹄的时候应该怎么挑选好的猪蹄呢?特地请教了下肉摊老板,他教我买猪蹄不要只挑大的,牢记3个挑选窍门,个个新鲜味道好,下面来说一说。

在市场上所卖的猪蹄,质量是不同的。所以在购买的时候一定要区分清楚才行,不然买到不太好的猪蹄,吃着不好吃就算了,关键是会不卫生,给健康带来很大伤害。大家可能都认为长得大的猪蹄是比较好的,看起来很好看就直接购买了它,其实,并不能这样判断。猪蹄问题有太多方面了,有些是不新鲜的就还拿来卖,有些会添加一些浸泡剂之类的东西,让猪蹄看起来非常白,从而欺骗了消费者的眼睛。

摸猪蹄,有弹性代表比较新鲜

在购买之前我们可以用手去感触一下,摸一下猪蹄,新鲜的猪蹄弹性是比较大的,如果猪蹄摸起来非常硬就证明它的时间比较长的,肉的弹性已经非常差了,还要看猪蹄摸起来是不是有粘手的感觉,如果黏手就说明猪蹄有可能是被用药水浸泡过后的,这样的猪蹄大家就不要买了,吃了对身体不好,如果没有出现上面所说的情况就可以放心购买了。

看猪蹄颜色

一般来说,猪蹄从表面看起来是有血色的,毕竟血是不可能全部都放干净的,所以内部会有血液存留,有时候也会是淡黄色,这样颜色的猪蹄就是正常的猪蹄,那些看起来又大又白的猪蹄就要小心谨慎了,存在被处理过的可能性,要多注意观察,认真观察后再决定是否购买。

看猪蹄的蹄瓣是否闭合

还有一个方法来判断,就是看猪蹄的蹄瓣。正常情况下,猪蹄的蹄瓣是闭合的状态的,自己是不会打开的。那如果是蹄瓣已经是打开的状态就说明猪蹄已经被药水浸泡过了,这样的猪蹄存在安全问题,就不要去购买了。

在购买猪蹄的时候不要贪图小便宜,看起来又大又白就去购买,这种情况的反而是不好的,往往自然的猪蹄是不会有这种状态的,所以通过以上3个窍门判断后再决定是否购买。

大家在买肉或者买菜的时候都是要注重新鲜程度的,生活中都是有小技巧可以判断是否真的值得买,所以一定要留心,细心才行。

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