上海的夜，在霓虹闪烁的高楼大厦之外，总有着另一抹充满了市井气息的温柔。

曾经热闹的十里洋场，如今渐渐蜕变成了老马路和小弄堂，但深藏其中的，是上海数十年不变的平民味道。

去年上海大肆推广“夜经济”，其实这三个字还是有点太精致洋气的意味在里头。作为呼吸着烟火气长大的上海人，我们对夜经济最深的理解就是：来点夜点心吃吃。

夜点心可以是点心，又完全不止于点心。

生煎锅贴馄饨炒饭是夜点心，烧烤海鲜小龙虾甚至小火锅也都是夜点心。夜点心就是夜宵的本地化说法，听起来比夜宵更小巧，实际却比夜宵野心更大。

有人说上海太光鲜亮丽，缺少了平民气息。但其实上海夜里的烟火气并没有减少，他们只是退回到了马路边边和弄堂深处，不要温和地走入上海的良夜，要带着食欲和热爱，一点一点吃掉上海的夜。

路边摊里的都市灵魂

无论你是本地人还是新上海人，总有那么一两家路边小摊头会点缀在你深夜回家的路上，静静地等着饥肠辘辘的你。

路边摊有着太难捉摸的意味，不管是摊主有意无意为之，那些好吃到惊艳时光的路边摊都会在某一天忽然消失无踪，仿佛一粒沙子被吹进了大海，再无迹可寻。这时你就会后悔没有早点加到摊主的微信。

虽然相遇总是凭缘分，但上海夜间的路边摊总有着神奇的魔力，让你一旦遇上，就无法逃离肚皮的抗议，只能乖乖坐下来，一尝究竟。

/ 柴爿馄饨 /

一人一灯一汤锅加一条扁担，这不是日本的街头拉面，而是上海的柴爿馄饨。

早些年上海的柴爿馄饨摊多在深夜出没，雾气缭绕间开到东方半白，顾客也是随意地坐在路边，摊主多半是外地来的青壮年，因为旧时候用柴火烧，所以叫“柴爿馄饨”。

《花样年华》里张曼玉风姿绰约地走过上海的夜色，灯火阑珊间，只剩下那一碗柴爿馄饨依旧抚慰着无数上海人深夜的灵魂和胃。

柴爿馄饨在上海出现很早，基本在民国时期就已成气候。张爱玲就曾写过：“冬夜，亭子间窗口，娇滴滴的女子垂下吊篮，内置一碗，给情郎买柴爿馄饨，那吊篮的长绳，然是连起来的丝袜……”

柴爿馄饨的地域属性也十分有趣，虽然是上海名小吃，但摊主多为安徽来沪的小贩，骨子透着的却是徽派美食的底蕴。那薄如蝉翼的面皮和带着一点猪油的清汤，都是无数上海人深夜里馋虫发作时的解药。

由于用木柴易燃，所以柴爿馄饨是旺火高歌猛进的产物，有条件的店家会直接用一个个搪瓷小锅子当容器，一锅即为一碗，也有小贩或者就直接支一个不锈钢大锅，任馄饨在其中上下翻飞，待烧熟以后装在瓷碗里上桌。

柴爿馄饨的sku很单一，就是鲜肉小馄饨偶尔再来点汤圆。不过再简单的柴爿馄饨也有着自己的仪式感，清汤里的三件套——紫菜蛋皮和虾米是标配，哦，还要再来点葱花点缀，偶尔再卧个荷包蛋或者加个水波蛋，吃的时候再加一勺鲜辣粉，就是对深夜里的自己最好的犒赏。

旧社会的柴爿馄饨出摊时间也很讲究，据说晚上10点过后才会出现，因为那时候是巡捕们下班的时间，有趣的是，脱了警服以后，原先追着馄饨摊跑的巡捕也会三俩成群到摊主那里来一碗馄饨，可见深夜里，没有人可以拒绝柴爿馄饨的魅力。

再往后的柴爿馄饨继承了自己深夜小吃的属性，总会在灯火阑珊的小马路或者老弄堂里出没。曾经的小编半夜在医院里吊完盐水，肚子饿得咕咕叫，就被爸爸带到路边吃馄饨，那夜路灯馄饨下的味道，久久让人难以忘怀。

如今街边的柴爿馄饨只能可遇不可求，原本几家保留在老弄堂里的柴爿馄饨今年也悄悄地歇了业（对，就是红灯笼），剩下也悄悄退回到了城市的更深处，或许只能期待在某天的深夜路口，可以再遇见记忆里的柴爿馄饨。

/ 油墩子 /

也许每个上海人都有这样的一个夜晚。或者刚刚结束了一场加班，或者刚从晚自习下课，再或者因故从网吧游戏厅早早撤退，在这漫长又灯光点点的回家路上，一个人很难不被饥饿打败，于是，路边街角点着一盏橙灯的油墩子摊头就成了你的归宿。

油墩子就是萝卜丝+面糊，放入特制的铁皮容器里，轻轻放入油锅炸，简单到极致的配方却无比好吃，除了油炸带来的香气，还有一股莫名的鲜香萦绕在其间。有些遵从古法的摊主还会加点虾皮一起炸，让香气和鲜味更上一层楼。

油墩子的出摊时间也比较长，可以从放学一直卖到子夜，有点闲心的摊主也会顺带做一些其他的sku，臭豆腐、年糕火腿肠和炸鸡，都可以在一锅油里翻滚冒泡。

其中臭豆腐真的是油墩子的真爱CP，时常一圆一方相看两不厌地码在滤油网上任君挑选。四块臭豆腐点一点辣糊再加一个油墩子，一口咬下去，瞬间被那焦黄酥脆的皮烫到征服。

现在上海深夜油墩子也是神龙见首不见尾，曾经广延路和延长路交叉口弯进去一点的小区门口有一家油墩子摊头，常年在夜里哺育周围街坊和路过的大学生。那里方方正正的鸡排也是一绝，不知现在还出不出摊。

此外，新闸路附近据说也有一家小摊子，运气好可以点上一份解解馋。不仅如此，许多弄堂口，十字路口，路灯下，都会有油墩子摊头出没的痕迹。怀着一颗吃心，总能在夜色的街头遇见一家，一饱口福。

/ 羊肉串 /

上海人对路边烤串的称呼只有一个，那就是——羊肉串。

如果你遇见有人拉着问你：“羊肉串吃伐？”，先别急着摆摆手。因为羊肉串往往不止羊肉串，还有各种串串等着你来解锁。

上海的羊肉串其实和其他地方没什么不同，但又藏着那么一点特殊。其风格也是非常多变。有清真版的，有老板多年摸索自成一派的，甚至还有带着洋血统海外烤肉版的，它们随机散布在上海的角角落落，等着触发你的味蕾。

如果你真的想在深夜打卡羊肉串又遇不见路边摊，这里有一家小门脸可以帮你过过肉瘾。