小时候，经常听奶奶讲过去的故事，那个年代能吃饱是最大的满足了，奶奶总说，是野菜救了她的命，在以前，野菜是用来充饥的，为了填饱肚子，吃野菜是正常的事情，无论味道怎么样，随着生活的变好，大家也不怎么吃野菜了，城里人更不认识有些野菜长什么样子，今天呢，小馋猫要为大家分享一道野菜，它就是扫帚苗，长在杂草中，很多一簇，绿油油的外表，不过，很多人不知道扫帚苗是什么，今天呢，不如跟随小馋猫的不妨一起看看吧。以前是穷人的“救命菜”，现在无人问津，常吃对眼睛好，双眼变明亮。

扫帚苗，是一道天然的野菜，它叶子长长的，绿油油，味道有些微苦，前几天回老家，遇到这个食材了，怎么能错过呢，采摘一些回家，妈妈用凉拌的方式做给我们吃，味道特别好，比吃荠菜还要鲜美呢，享受着大自然的味道，又能满足味蕾，还能起到保健养生的作用，凉拌扫帚苗好吃美味，味道很清爽，大家要是遇到了千万别错过，下面，和小馋猫详细的学习下它的做法。

我们做这道凉拌扫帚苗的时候，先把需要的食材准备好，扫帚苗一大把，盐适量，胡椒粉少许，香油少许，醋适量，大蒜一头，辣椒油三勺。

凉拌扫帚苗的做法：

步骤一，食材备好之后呢，我们将采摘回来的扫帚苗表面清理干净，把扫帚苗放在淡盐水内浸泡，时间到了后，再用清水冲洗干净。

步骤二，这个时候，锅中倒上一些清水，大火烧开之后呢，把扫帚苗放在里面焯水，2分钟左右过冷水即可。

步骤三，准备一个小碗，把大蒜外皮清理之后，放在案板上拍碎放在小碗内，再把其它的调味料放进去，快速的搅拌均匀。

步骤四，最后，把扫帚苗放在干净的容器内，调好的蒜汁淋在扫帚苗上面，顺时针搅拌入味即可，端上桌之后分分钟被清盘。

这道凉拌扫帚苗的做法大家学会了吗，它的口感很清爽，味道特别好，吃起来比肉还香，还过瘾，扫帚苗以前是穷人的救命菜，现在却无人问津，现在很少人吃野菜了，像扫帚苗更是没多少人认识，不过呢，它的营养很高，夏季多吃些有着清热解毒，降火减脂的功效，凉拌的话吃起来更加消暑。

另外，扫帚苗虽然是野菜，它含有的胡萝卜素，维生素A比较丰富，食用后对眼睛很好，有着明目的功效，多吃视力清晰了，双眼变得明亮，遇到这菜的话，大家不妨采摘些，只需要采摘上面的嫩叶即可。