河源，东接梅州和汕尾，南邻惠州，西连韶关和惠州，北与江西赣州交界。除此之外，它还有客家古邑的美称，意味着河源融合着很多客家特色，其中最具代表的就是河源的美食。今天就给大家介绍一些河源的特色美食，感受客家的魅力！

河源特色美食介绍

客家酿三宝

客家酿三宝，是广东河源境内的一种特色美食。当地的酿三宝制作工艺非常独特，主要以凉瓜，茄瓜， 青红椒和肥瘦猪肉等食材为原料，制作时将猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切去核，凉瓜斜刀切段，去瓤把调好的馅料填进去蒸熟即可。

成菜后具有鲜嫩滑香，营养丰富等特点，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

客家酿豆腐

客家酿豆腐，是广东境内的一种特色美食，在河源也经常见到。当地的酿豆腐制作工艺十分讲究， 主要以客家卤水豆腐为原料，制作时取豆腐泥放在手心上，再取馅放在豆腐泥中央包成丸子，如此逐一做好。

锅置中火加猪油烧热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油翻煎另一面。另起锅放入上汤，味精，精盐，猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮至汤汁略干出锅。丸子捞入碗内倒入原汁，上屉用猛火蒸熟后取出合在盘内。最后将蒸丸子的汤汁淋入锅内，加水淀粉勾兑浇在丸子上，再淋上香油撒上胡椒粉即可。 成菜后豆腐鲜香入味，口感丰富，一直是客家人逢年过节或招待宾客必备菜肴。

紫金八刀汤

紫金八刀汤，是广东河源紫金县内的一种特色美食。当地八刀汤的制作工艺非常考究， 主要以紫金蓝塘猪为原料，制作时先取蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，取下来上面的精华部分后，在上面洒放少许的精盐，胡椒粉和味精，再倒入山泉开水里加盖煮十分钟，掀盖后见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。

成菜后因味道鲜美，营养丰富，一直是当地民众最爱的一种美味。

老鼠粉

老鼠粉，又称老鼠粄，是广东河源地区非常地道的一种美食。当地老鼠粉的制作过程非常精细，主要以粘米为原料，制作时先将粘米用冷水浸泡一天，捞起晾干磨成粉，再用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团。

然后以特制的千孔粄擦架在案板上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出大小均匀的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可。

老鼠粉可煮可炒，食用时配上肉碎和胡椒粉等佐料，入口软糯入味、清香Q弹，是如今非常难看到的一种美味。

萝卜爽

萝卜爽，是广东河源忠信地区特有的一种美味。

当地制作萝卜爽的工艺和腌制酸萝卜相似，但是在忠信要更加精致些，制作时先把萝卜切簿片，越簿越好。然后把切好的萝卜片放到一个比较大的盘子里，放上几勺盐用手抓到萝卜出水变软就可以了。之后把抓软的萝卜用水洗一遍，放上醋和白砂糖，切碎的辣椒干和少许盐封密起来，等一天就可以吃了。

最后还可以根据个人口味，在里面添加适量辣椒，口感就会更加丰富了。成菜后具有美味清香，开胃健脾等功效，一直是当地民众宴请时必备的开胃小菜。

猪脚粉

猪脚粉也是河源人从小吃到大的一种食物，在早上或深夜，许多人都会约上自己的小伙伴吃一碗热腾腾的猪脚粉。

胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了，因为粉是预先就煮好的，所以在吃的时候口感不会软绵绵的，在搭配上浓郁的汤底，味道简直一流，如果不喜欢吃猪脚的人可以点肉丸米丝和牛腩米丝。

甜酸李

产品最大限度地保持了新鲜原料的天然风味，集甜、酸、辣、于一体，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。产品食用方便，利于长时间保存，是您餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择，是著名的 “河源三宝”之一。

龙川牛筋糕

牛筋糕是用地地道道的龙川采用优质糯米，白糖，麦芽糖，陈皮糖，花生油，等原料合制而成的，它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，糕质韧软，色泽透亮，富有弹性，传统风味突出，香甜适口。

河源桂花鱼

万绿湖河源最美的湖，风景优美，鸟语花香，空气怡人。桂花鱼产至万绿湖，食物食材上来了这道菜就成功了一半，厨师地道的手艺，刀工精细，佐料标配，做到鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

河源这么多美食，让人看花了眼，恨不得每一道都去尝尝！

综合整理自腾讯网，搜狐网，90后旅行