今日谷雨，记得吃这菜，2块5一斤，清热祛湿，好吃不长胖
今日谷雨，记得吃这菜，2块5一斤，清热祛湿，好吃不长胖。今日谷雨，也是春天的最后一个节气，谷雨是“雨生百谷”的意思，这段时间温度适宜，也是作物长势最喜人的时候，所以也有春雨贵如油的说法。但是这样湿漉漉的天气，可能让很多人都有些沉闷的感觉。此时正值春夏之交的时候，气候潮湿当然湿气也比较重，所以饮食偏向于清热祛湿的菜品对生理和心理有很好的调节作用。
谷雨时节，猪肉炒绿豆芽这道菜吃着香，特别下饭。绿豆芽有些人吃豆不吃芽，有些人吃芽不吃豆，但要小编说，不管是豆还是芽，都独有一种风味，芽清脆爽嫩，豆肥厚质脆，吃起来清清凉凉。尤其是这样春夏之交湿气重的时候，更适宜吃绿豆芽了，中医认为，绿豆芽不仅能清暑热、解诸毒，还能利尿、消肿、美肌肤、利湿热。
《本草纲目》对绿豆芽的评价特别高，“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。”不知道你们有没有见过绿豆长出绿豆芽的样子，确实正如其所说，真是白美独异，细嫩晶莹的芽顶着两瓣绿豆，看起来鲜嫩欲滴，所以现在还有将绿豆芽作为绿植的。像小编这样的俗人每次就只是默默地折豆芽，新鲜的豆芽配上鲜美的猪肉，中午的午餐就准备好了。
俗话说，荤素搭配，清爽的豆芽配上细嫩肥美的猪肉，吃起来真是唇齿生香，尤其是天气热的时候这个口感太让人陶醉了。今日谷雨，暮春时节温度升高可能也就是这段时间的事了，中午给自己安排上一道猪肉炒豆芽，清热祛湿，好吃不胖。绿豆芽还有一个特别宝贵的优点就是，简直就是怕胖女孩的福利，它几乎不含脂肪，而且还能赶走湿气，以前喝口水都怕胖，这道菜多吃说不定你就偷偷地瘦了。
今日谷雨，正值春夏交替的季节，这时候湿气是比较重的，众所周知，皮肤暗黄粗糙，经常出油，便秘等状况，绝大多数都是湿气所导致的，可见湿气对人的身体也是不利的，为此今天小编向大家推荐一道祛湿食谱，猪肉炒绿豆芽，谷雨时节，大家别忘了吃它，清热祛湿的同时还能促进食欲，孩子吃饭香。现在将105g的新鲜绿豆芽清洗干净，边洗边摘去豆芽表面烂掉的部分，洗好后将豆芽放在水中浸泡下，时间为20分钟左右，这样可以将绿豆芽表面的农药残留物给过滤掉，泡好后将豆芽取出滤干水分备用起来。
利用绿豆芽浸泡的时间来处理下猪肉，取65g的新鲜猪肉清洗干净，洗去猪肉表皮的一层油脂，之后将猪肉切成合适的块状，放在油温为5成热的锅中大火炒香，期间加入一勺生抽，半勺食盐调下味，边炒边搅拌均匀，炒至猪肉表面颜色呈现黄色时，加入适量的生姜和大蒜去一下腥，继续用大火爆炒片刻，炒至猪肉半成熟左右时，将它依次装入盘中放在一旁备用起来。
20分钟过后，将泡好的绿豆芽取出擦拭下表面的水分，另起锅烧热，热锅中加入两勺食用油加热下，烧至油锅表面出现一定量气泡时，用测温计测试下此时的油温为65℃，接着将绿豆芽放入锅中炒香，注意火候不宜过大，因为绿豆芽中含有丰富的维生素C，温度过高的话这些物质会挥发掉，从而造成营养的流失，最后炒至绿豆芽较为软烂时即可。
绿豆芽快要炒好后，加入事先炒至半成熟的猪肉炒香，由于豆芽中含有较多的水分，在炒的过程中锅中会出现较多的水分，这时候不需要再加入清水了，此外加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺味极鲜调味，中火翻炒均匀，当猪肉炒至较为软烂时，为了进一步增添绿豆芽和猪肉的口感，可以加入适量的青辣椒和红辣椒装饰下，继续炒香直至水面出现较多气泡时，最后加入少许的味精和鸡精提鲜就可以装盘享用了。
猪肉炒绿豆芽所需要的食材：猪肉65g，绿豆芽105g，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，味极鲜半勺，食盐半勺，青辣椒和红辣椒适量，味精和鸡精少许
1.清炒绿豆芽时，如果想要增加豆芽的清脆感，可以加点白醋，一方面是为了让绿豆芽吃起来清脆爽口，口感佳，另一方面是为了增添此菜的口感，吃起来更入味点。
2.绿豆芽中含有丰富的维生素C和纤维素等物质，这些物质遇高温容易分解掉，炒菜的过程中火候过大的话，这样豆芽炒得较为软烂，吃起来一点也不清脆，另外也会造成营养物质的流失呢。所以建议大家在炒的过程中掌握下火候哦。
好了，今天的猪肉炒绿豆芽就分享到这里了，绿豆芽营养丰富，清脆爽口，猪肉营养价值高，蛋白质含量丰富，将它和猪肉一起炒最适合不过了，荤素搭配，营养均衡，今天正是谷雨时节，对于湿气较重的人来说，不妨炒点猪肉和绿豆芽吃，2块5就可以买到一斤绿豆芽，搭配点猪肉吃，清热祛湿的同时还能减肥呢，好吃不长胖。