老渔民推荐5种鱼，目前无人工养殖，都是纯野生，价格不贵放心吃

自打立冬过后，天气渐冷，这早市的海鲜种类可真是多啊！尤其是各种鱼类，真是种类繁多，每次去早市几乎都能有新的发现，即便是在海边城市生活了十几年，也会看见有些不认识的鱼。

大家都知道吃鱼好处很多，但是这么多种类的鱼，到底选哪种鱼更好呢？我家孩子爷爷是位老渔民，已经70多岁了，以前聊天的时候，曾经说起过这个问题，老人说，其实有一些鱼价格不贵，都是纯野生目前无人工养殖的，味道鲜美营养高，要经常买来吃。

第一种，鲅鱼

鲅鱼也叫做马鲛鱼，是很常见的一种鱼类，鲅鱼人工养殖成本太高，野生鲅鱼产量很大，人工养殖就没必要了。鲅鱼个头大的有20多斤的，最便宜的不到10元每斤。

大连人是很喜欢吃鲅鱼的，鲅鱼味道鲜美肉质紧实，只有一根主刺儿，没什么小鱼刺，孩子老人吃的话比较放心。除了做红烧、酱烧鲅鱼，鲅鱼饺子、鲅鱼丸子也是很多本地饭店的招牌菜，我婆婆也会经常包鲅鱼饺子，在剁碎的鲅鱼里加点肥肉末和韭菜，调成的饺子馅鲜嫩多汁，特别好吃。

第二种，银鲳鱼

市面上常见的鲳鱼，有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼大多为养殖的，而银鲳鱼目前还没有人工养殖，都是纯野生的，因此银鲳鱼价格也稍贵一些，个头小的十几元每斤，半斤以上的要贵点，不过自家吃买小点的就行。

银鲳鱼肉质细嫩，新鲜的最好做清蒸，把银鲳鱼清理好，用生抽和料酒、葱姜丝来腌制，水开入锅蒸制，半斤大的约蒸5分钟，取出后倒掉蒸出来的水，淋上蒸鱼豉油，重新放上葱姜丝，浇上热油，那真是够鲜够嫩特好吃。

第三种，带鱼

大家经常吃带鱼，但是您一定没有见过活的带鱼吧？因为带鱼是深海鱼，生活在30~200米之内的海水里，捕捉上岸后，离开原来的生长环境，大气压强的变化让它无法存活，几个小时后就会死亡，因此目前为止，市面上的带鱼也都是野生的。

带鱼表面有一层银色的东西，很多人在吃之前会将其去除，其实这东西叫做银脂，营养价值很高的，不要把它当成“鱼鳞”刮掉了，把带鱼的内脏和鱼鳃去除，清洗干净就可以烹饪了。

第四种，安康鱼

安康鱼也叫作“海鬼鱼”“丑丑鱼”，它的样子的确是很丑，卖得很便宜，个头小点的只要2~3元每斤。安康鱼属于深海鱼，身体笨重，游泳比较费劲，大多时候都是栖息在海底。

据说安康鱼都是雌雄同体，因为安康鱼的雄鱼一旦遇到雌鱼，就会终身吸附至死，也就是说雄鱼与雌鱼已经结为一体，这还是比较罕见的。安康鱼肉质细嫩，我们本地人喜欢用安康鱼炖豆腐，简单好吃。

第五种，玉筋鱼

玉筋鱼也叫做面条鱼、沙里钻，长得细长细长的，像泥鳅一样，当水温过高时候，它会钻到沙子里，不再进行捕食。玉筋鱼肉质细嫩鲜美，营养价值高，一般用来加工成鱼粉或是玉筋鱼汁。

新鲜的玉筋鱼经腌制后，经过晾晒去水分腥味也减轻了，然后再炸着吃，下酒是非常不错的。