“最伤害身体”的一道菜，聪明人从来不吃，却是很多人的最爱！它就是咸鱼了，大家一定都不陌生吧，现在天气冷了，咸菜特别受欢迎，尤其是咸鱼，不少女性朋友们都爱吃，吃白米饭或者喝粥时，配点咸鱼特别香，但是很多人都不知道咸鱼的危害性吧，据专家研究发现，由于咸鱼是腌制而成，腌制品会产生亚硝酸盐，会对我们的身体产生很大的危害，如果真的非常喜欢吃咸鱼，记住一定要尽量减少摄入量，少吃为好。下面小编教给大家的就是咸鱼蒸肉饼的做法，咸香适口，爱吃咸鱼的朋友可以在一个月吃上那么一次，好吃切记不可多吃，快来看看小编是怎么做的吧

咸鱼蒸肉饼

猪肉馅 200克、姜 1小块、咸鱼 80克、淀粉 1汤匙、鸡粉 1克、辣椒油 2克、精盐 2克、食用油 少许

1.备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用；

2.猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略；

3.将咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥；

4.将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用。

变质咸鱼判别法1、若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；2、在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；3、咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。4、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。 大家喜欢吃咸鱼吗？