之前看到网友分享过印度的一个比较有名的小吃：一个硬币大小的片片，放进去，随着油温的升高，迅速地鼓起了大泡，足足像一个小球一样。炸得焦黄酥脆的，其他的不说，单是看着这个小球还是蛮有食欲的，其实这是印度的一种特别有名的小吃，叫炸空心球，炸好后，里面是空空的，还会配上一些料，土豆泥，洋葱以及印度秘制酱汁之类的，这可是当地人特别爱吃的一种美味。今天给大家分享的这道小零食，与印度的油炸空心球有异曲同工之处，最主要的是它的口感相当的美。

这食材别总炒了，切片上锅一炸，个个空心起大泡，拌上料又脆又香。做这道小零食的食材就是土豆，土豆的吃法真的是太多了，前面多次给大家分享过，已经记不清有多少种了，但是这种吃法，还真是第一次尝试，它不同于平时吃的薯片，扁扁的一个土豆片放进去，出来就真真的是一个空心球，而且口感椒香酥脆，尤其是再配上一些椒盐之类的料，那叫一个香。

活了30年第一次吃这个，不炒不炖，直接切片一炸，个个空心起大泡。土豆这样做，应该很多人没有吃过，我也是第一次吃，口感绝对值得大家一试，关键做法也相当简单，土豆切厚片，裹上一层淀粉，上锅一炸即可。过年追剧的时候，来上一盘这样的小零食，真比嗑瓜子适口。没吃过的，强烈建议收藏试做一下。

食材：

土豆，玉米淀粉，食用盐，清水，孜然粉，辣椒面，黑芝麻

步骤：

第一步：准备2个大土豆，用削皮器去皮后再用清水洗净，然后切成如图所示的薄片。不要切得过厚或者过薄。

第二步：全部切好会，可以再用水冲一下，然后沥去水分，放到大点的碗中或者盆中。往里面均匀的撒入适量的食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟，腌制这一步不可少，要想炸出来，酥脆好吃，鼓大泡，土豆里面的水分一定要给它腌制出来一些。

第三步：腌制好后，我们将土豆片中腌制出来的多余的水分给它倒出来，然后加入1勺玉米淀粉，翻拌均匀，使土豆片上均匀的挂上淀粉，如下图所示的即可。

第四步：起锅烧油，油烧到3成热的时候，将拌上淀粉的土豆片，一个个的放进去，小火慢炸，炸到土豆片微微鼓泡的时候捞出来。将油温升高，然后倒进去再复炸一遍。

第五步：最后一遍复炸全程开中小火，等到锅中的土豆片全都炸制金黄的时候，捞出控油即可。炸好的土豆片，焦黄酥脆，而且个个都空心。将它们放入盘中，最后给它再撒上少许的孜然粉，能吃辣的来点辣椒面，再撒少许的黑芝麻，特别好吃的气泡土豆片就做好了，咬上一口，嘎嘣脆，老香了。

小贴士：

土豆切的时候要掌握好厚度，加淀粉前，一定要用盐给它腌制变软出水哦。还有一点开始炸的时候，一定要开小火慢炸，炸到飘起，捞出再复炸。另外做这个气泡土豆片，土豆选择越黄的越好哦。

以上就是今天和大家分享的一道特别椒香酥脆的小零食，气泡土豆片的做法。放假了，在家没事追剧的时候，来上一盘这个，又不磨牙，比嗑瓜子强多了，原来土豆还可以这样吃，不炒不炖，直接切片一炸，个个空心起大泡。 喜欢的朋友，快收藏试做一下吧。