惊蛰时节，气温逐渐变暖，春天悄然而至，在换季时节，我们的饮食方面也应进行相应的调整，老一辈讲究“不时不食”，食物当然也有自己的时节，应季而食，顺应时节变化，别忘食一芽，吃二菜，忌三事，顺应时节，家人更健康。

一芽

豆芽

“春吃芽、夏吃瓜”惊蛰过后，气温由寒转暖，是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，春季最适合吃的就是豆芽了。大豆发芽后，营养丰富又含有膳食纤维，绿豆芽清热去火，黄豆芽养肝健脾，特别适合早春食用。

食材：豆芽、韭菜、鸡蛋、食盐、蚝油

做法：韭菜洗干净切成段备用，鸡蛋打散成蛋液，锅里放入适量油，倒入鸡蛋煎至蛋液凝固，然后把鸡蛋炒散盛起备用。锅里重新放入少许油，倒入韭菜和豆芽炒软，再倒入鸡蛋，放入少许食盐和蚝油炒匀即可。

二菜

春笋

春季竹笋正当季，春笋口感脆嫩，营养丰富，被誉为春天的“菜王”，竹笋中含有丰富的氨基酸、纤维素以及多种维生素，能解油腻促消化，春天到了，别错过这道美味哦。(竹笋虽好，但不宜吃多)

食材准备：春笋、酸菜、五花肉、生姜、盐

做法： 春笋切成小块用沸水煮大约煮5分钟，软化粗纤维，去除草酸，有助消化。酸菜切碎。五花肉切成薄片。先把五花肉放入锅里用小火煎出油，然后倒入酸菜和春笋，放入姜片，加入没过所有食材的清水，大火煮开后转小火炖煮45分钟左右，然后放入食盐调味，最后根据个人口味加入少许小米椒即可。

香椿

香椿是香椿树上的嫩芽，又名香桩头、椿天等，香椿口感鲜嫩，香味独特，营养之丰富远高于其他蔬菜，有“树上蔬菜”的美称。

食材准备：香椿、鸡蛋、盐

做法：香椿洗净，切掉比较老的根部。把香椿放入沸水里煮1分钟左右，捞起冲一下凉水，然后挤干水分切碎，香椿必须要焯水后才能食用。鸡蛋打散成蛋液，切碎的香椿放入蛋液里拌匀，再放入少许盐搅拌一下，炒锅放入适量油，油热后把蛋液淋入锅里，用铲子摊薄铲成小块，然后转中小火煎至两面金黄即可。

忌三事

一、忌恋床

春三月，“夜卧早起，广步于庭。” 春天应早睡早起，不可恋床，多到室外活动，这样可使精力更加充沛，减少困倦。

二、忌辛辣、酒

春天新陈代谢旺盛，除了要少喝酒， 还要少吃辛辣、油腻等燥热的食物，以免助热生火。

三、忌贪凉

春回大地，但乍暖还寒，据“春捂秋冻”的原则，要随气温的变化而增减衣服， 注意防寒保暖，切忌贪凉，否则极易感受风寒。

记得做好三件事：多活动锻炼身体、不喝酒，不吃辛辣油腻食物，注意增减衣服，轻松度过倒春寒。