小编的早餐胃是妥妥的中国胃，万年吃不腻的主角之一就是包子！

生煎包、小笼包、叉烧包、破酥包、烤包子……这简单的包子皮加馅料的组合，又因为面皮的发与不发、外形的有褶无褶、烹饪方式的煎炸蒸煮烤，就可以变幻出千百种口味。

包子皮就像是一个乾坤袋，不同城市生活的人们因地制宜，取各地的时令生鲜包入囊中，中式食材排列组合的巧妙，光靠一枚包子的美味就能体现的淋漓尽致。

南方的包子多甜口，小巧而精致，一般当成点心；北方的包子多咸口，大而馅料扎实，一个就管饱！

新疆烤包子

虽说，在中国无论哪个城市的传统早餐店里，包子的选择就能多到难以抉择。

也别看包子的国民程度如此之高，不同地方的口味也是相差甚远的，最正宗的味道还是得到当地才吃得到！

作为一方乡愁滋味的典型代表，谁说这个“包”的治愈程度不能包治百病呢！

精细MINI的南方包子

/ 广东流沙包＆叉烧包 /

说到点心，当然不能不提广式早茶！除了虾饺、凤爪、粉蒸排骨、烧麦、糯米鸡……之外，光是各种包子就能让人挑到眼花缭乱。

最具代表性的莫过于广式早茶届两大包子巨头——流沙包、叉烧包，至今地位难分高下。

叉烧包外观往往十分朴素，但一打开就是惊喜，叉烧馅料均匀分布其中，肥瘦恰到好处的肉吸满了叉烧汁，松软的包子皮吸走了油腻，香甜浓郁，每一口都超满足！

流沙包更是小编永恒的心头好，面皮柔韧而有口感，内馅是夹杂着颗粒感满满流沙的咸蛋黄。

除了朴实的白胖子，还有奢华版的黑金流沙包，比普通的更软。

/ 上海生煎包 /

看着掀开楠木锅盖，在夹杂着肉香、芝麻和葱花清香的蒸汽之中和老板点上一客生煎，再加一碗牛肉粉丝汤，上海胃的一天就从这顿早餐开始。

老上海们习惯叫它“生煎馒头”，爱吃的多是清水生煎，皮是发酵过的全发面，还要再经过两次醒面，面皮厚实，但吃起来口感松软，而肉馅得是不加肉皮冻的纯前腿肉，但汤汁比较少，加上香嫩劲道的生煎皮，口感鲜嫩扎实，偏清爽一些。

另一个浑水派生煎就截然相反，生煎皮不用发面，而且很薄，因为肉馅加了肉皮冻，汤汁多，咬一口就能爆浆，浓郁咸香，滑嫩多汁。

在小编眼中，生煎包的灵魂在于煎到松脆焦香的底部。

但无论是清水派、浑水派，半发还是全发面，你都能在包罗万象的上海找到你爱的那口落胃好生煎。