蔬菜几乎是我们天天都会吃的一种食物吧，可能肉类食材不会每餐都吃得到，但蔬菜那些是餐餐都会有的，不论是菜干还是新鲜蔬菜，至少都会有一样，不知网友们都喜欢吃什么蔬菜呢？

说到蔬菜的话，大家可否听说过“ 牛皮菜”，这种菜在四川当地的乡下可以说是一抓一大把的那种，牛皮菜也叫厚皮菜， 它的生长周期很短，产量也很高，而且不择土地也不贪肥料，很好种植，在四川乡下，几乎家家户户都会种它，不过，牛皮菜也不是全给人食用的，早在几十年前，乡下的村民还会经常把这种菜拿去喂猪。

但如今，牛皮菜成了人们餐桌上的健康营养的菜肴，可能是现代人吃那些大鱼大肉都习惯了，所以觉得牛皮菜吃起来别有一番风味。的确，牛皮菜肉肉嫩嫩的，口感真的比肉还要美味呢，接下来阳仔分享一道“ 回锅牛皮菜”给大家，保证老少皆爱，赶紧试着做一下吧，别再拿它喂猪了！简单烹制几下，上桌遭疯抢，营养美味又下饭！

【回锅牛皮菜】

食材：牛皮菜、小米辣、生姜、豆瓣酱、味极鲜、食盐、味精、食用油

【烹饪过程】

1. 将牛皮菜一片片的掰下来，冲洗干净，随后将它切成小段节，备用；小米辣和生姜分别切碎。

2. 架锅烧水，等水沸腾之后，往里加入少许食盐和滴上几滴食用油，接着放入牛皮菜，将其炒熟，然后捞出滤水备用。

3. 架锅添油，等油温升至7成熟时，挖一勺豆瓣酱进去，再下入姜末、小米辣爆炒出香味，接着下入牛皮菜炒匀，最后添入适量的味极鲜和味精，翻炒几下即可出锅盛盘。

【小贴士】

牛皮菜里含有大量的草酸，会影响咱人体对钙质的吸收，所以炒制之前一定要先焯水才行。