现在不少地方都在下雨，雨过天晴后，小馋猫发现小区不少人都在挖野菜，一开始不知道什么野菜，去询问后，才知道现在正是吃地皮菜的时候，地皮菜雨后很旺盛，在杂草内生长着，地皮菜相信很多人都知道，是一道野菜，长相和木耳有些相似，口感很细腻很美味，大家喜欢吃野菜的话，遇到这菜不要错过哦，它的味道好，营养这块也比较丰富，像和鸡蛋一起炒，色香味俱全，还能轻松瘦身呢，下面，感兴趣的话和小馋猫一起看看吧。鸡蛋和此菜是绝配，现在正当吃，清爽鲜嫩，排出毒素，肠道通畅了。

地皮菜又叫雷公屎，生命力很旺盛，不过，采摘地皮菜后，一定要清洗干净，因为地皮菜不怎么好清洗，表面很脏，所以又叫雷公屎，它遇水则发，一般只会在下雨后生长，遇见太阳就很快消失，很多人喜欢吃野菜，地皮菜也是大自然的馈赠，营养自然丰富，不少地方都有它的身影，如今，人们很重视养生，地皮菜也经常出现餐桌上，超市有卖脱水的地皮菜，就连饭店也有地皮菜炒鸡蛋这个食材哦，它的做法很简单，下面，详细的为大家分享下它的做法。

我们做这道地皮菜炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，地皮菜一把，鸡蛋2个，盐适量，五香粉少许，食用油适量，小葱2根。

地皮菜炒鸡蛋的做法：

步骤一，食材准备好之后呢，把地皮菜表面的杂物处理下，先用清水淘洗几遍，再放在淡盐水内浸泡十分钟左右，这样清洗的更加干净。

步骤二，这个时候，把备好的鸡蛋液放在碗中，放少许的温水，快速的翻拌放在一边，把小葱处理下切碎即可。

步骤三，把地皮菜和小葱放在鸡蛋液内，加上适量的调味料进去，翻拌均匀即可。

步骤四，紧接着，开火后，把食用油倒在锅中，等到油温高了后，把食材倒入锅中，先不要翻动哦。

步骤五，等到食材凝固后，翻到另外一面，两边金黄色后，快速的翻炒分成若干份即可。

这道地皮菜炒鸡蛋的做法是不是很简单呢，喜欢的话在家可以试试，地皮菜是一道野菜，它的营养这块比较丰富，味道鲜美，又细腻，深受大家的青睐，上了年纪的人吃这个菜，很养胃，口感软糯，很好消化，是一道不错的养生食材，搭配鸡蛋一起炒，丰富了营养，口感这块更佳。

另外，现在是三伏天，很多人胃口不是很好，多吃这道菜的话，能够提高食欲，帮助开胃，大家吃这道菜的时候，不要担心长胖，因为它的热量很低，脂肪含量少，能够帮助代谢肠道中的垃圾毒素，是一道刮油排毒的好食材，多吃不上火，十分健康的一道菜，肠道通畅了，身体轻松多了。大家在吃这道菜的时候，清洗的时候一定要注意，因为地皮菜不好清洗，也可以用淘米水冲洗。