这一年过去一大半了，虽然立秋好几天了，但是温度依然没有下降，出去买个菜都是一身汗，像这种天气，就少吃些油腻的食物，多吃些关于排毒的食物，有些食材也慢慢的退市了，也有一些食材大量的上市，大家在挑选食材，一定要注意了，尽量吃一些当季的食材，这次呢，小馋猫为大家分享一道美食，它就是清炒紫土豆丝，颜值很高，特别可口的一道菜，下面听听小馋猫的详细介绍吧。遇到这菜我不心软，一次买10斤，百吃不腻，便秘不见了，瘦回小蛮腰。

说起土豆，大家都知道，那紫色的土豆大家见过吗，它的颜值很高，紫色的肉质，看起来就很有食欲，紫土豆菜市场很少见，一般运气好的时候，才会买到这个菜呢，紫土豆吃起来很美味，无论怎么搭配，都很清爽，色香味俱全的美食，它的营养价值很高，尤其是自身中的花青素，对皮肤特别好，我最喜欢用清炒的方式烹饪这道菜，能够保留食材中大多数营养，接下来，介绍下这道菜的做法。

我们做这道清炒紫土豆的时候，先把需要的食材准备好，紫土豆，盐，小葱，食用油，胡椒粉，少许的醋。

清炒紫土豆的详细做法：

步骤一，食材备好之后呢，我们将紫土豆表皮处理下，冲洗干净后，先切成片状，再改刀切成丝状。

步骤二，准备一些淡盐水，把紫土豆丝放进去浸泡，这样避免土豆丝的氧化，发黑。

步骤三，这个时候，把小葱表面清理干净，黄叶，老根都要去除，洗净后，切成小段状即可。

步骤四，紧接着，开火，锅中倒上食用油，把小葱放进去炒香，再把紫土豆放进去，快速的翻炒。

步骤五，等到食材炒到快要断生的时候，把调味料放进去，翻炒几下就可以装盘了。

这道清炒紫土豆丝大家喜欢吗，看起来就有食欲是吗，紫土豆很适合这个季节食用，不油腻，还有清洁肠胃的功效，紫土豆常吃能够保护胃黏膜，有很好的消化功效，紫土豆的花青素丰富，对肌肤有改善的功效，常吃起到很强的抗氧化作用，皮肤越来越白净有弹性。

另外，紫土豆食用后饱腹感比较强，有刮油排毒的功效，紫土豆中的粗纤维比较丰富，含有的胡萝卜素，矿物质等元素，能够加快毒素的排出，使身体变得健康，夏季的时候，人们的肠道都比较脆弱，不如趁着立秋后，调节下肠胃，让你大便不再干燥，轻松的瘦出小蛮腰。