中医认为：肝病是万病之源，肝脏是人体的解毒器官，人的肝脏不好对身体的其他器官也有影响。因此，肝脏的保护在我们的日常生活中尤为重要。

很多人都会觉得多吃蔬菜对肝脏好，却不知道有些蔬菜吃了非但不养肝，还会对肝脏造成严重伤害，为了我们肝的健康，以下吃这4类蔬菜时一定要注意。它们对肝脏非常有害。

1、没有根的豆芽

市场经常看到非根豆芽，特别是黄豆芽。在生长过程中，要提高质量，无根的生长，商家会添加除草剂，这种除草剂含有致癌物质，豆芽在生长过程中吸收这些致癌物质。人吃了这些无根豆芽会对身体造成伤害，并且还会增加肝的解毒负担。

2、烂掉的生姜

腐烂的生姜会产生毒素，这些毒素进入人身体之后，会引起人体细胞变性并坏死，从而增加肝癌和食道癌的风险。

很多人都习惯在去除腐烂的疮后继续吃。有人认为“烂姜不烂味”，这个想法是错误的。虽然只是部分坏掉，但产生的有害物质，如黄樟素已经蔓延到其他部分，其它部分并仍可能含有大量的黄芩素。

黄芩素是一种2级致癌物质，没有发霉的生姜含黄樟素很少。如果您偶尔做菜放一些是对健康无害的。在中国有一句老话叫做“适当而高”。像生姜，少吃和强化身体，多吃就容易发生肝癌。

3、长期存放的老南瓜

长期存放的老南瓜含糖量很高。随着时间的推移，它会导致南瓜肉发生无氧醇解，这将使肉的质量变质。吃了这些变质的南瓜后，对人体健康非常不利，会增加肝脏的负担。

4、未成熟的西红柿

许多人喜欢西红柿，因为西红柿营养价值高。然而，未成熟的西红柿含有一种龙葵的物质，它是一种有毒物质。人体食用后可能出现头晕，恶心，呕吐等中毒现象。乙型肝炎患者不能吃。