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孩子不爱吃山药,大厨教你新做法,爽滑又劲道,上桌连汤汁都不剩

2020-03-19

原标题:孩子不爱吃山药,大厨教你新做法,爽滑又劲道,上桌连汤汁都不剩

大家好,今天给大家带来的是一道山药的特色吃法。在面对山药这一道食材时,很多人都说山药用来煮汤吃的话,味道是最为好吃的,但是喜欢吃山药的人都知道,山药在高温多熬煮一段时间以后,很容易就会被煮成汤汁无法食用。

为此,我今天就给大家带来一道山药窝窝的新吃法,采用这个方法去对山药进行制作的话,能最大程度的让我们食用山药,还能让做出来的山药味道变得特别好吃,面对营养丰富的山药,不用这样的方法去对其进行制作的话,未免显得太可惜了。

【山药窝窝】

【制作食材】山药,面粉,食用油,葱,姜,蒜,食盐,老抽,十三香,白糖。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备300克左右的山药,将山药用清水清洗干净后,把山药的外皮削掉,再把山药改刀切成片状,装入碗中备用,在对山药进行准备的时候,一定不要直接用手对山药进行处理,容易让皮肤变得瘙痒。

为此,我教大家一个小方法,那就是往山药的外皮抹上一些白醋,再对其进行削皮处理以后,就不会出现皮肤瘙痒的现象了,特别好用哦。

2、切好以后的山药,我们需要准备一个蒸锅,然后把准备好的山药放入到蒸锅当中,用大火对山药进行蒸制半个小时,让山药被完全蒸的软烂,等山药被蒸好以后,将其从蒸锅当中取出放凉备用。

然后准备一个小碗,往小碗中加入一勺生抽,一勺老抽,半勺十三香,一勺食盐,少许白糖,再加入半碗清水,将其搅拌均匀,制作成调料汁备用,同时再准备一些葱末、蒜末和姜末和少许的小米辣椒圈。

3、放凉以后的山药,需要用铲子用力对其进行碾压,将其碾压成山药泥备用,然后往山药泥中加入适量的面粉,如果有淀粉的话,最好采用淀粉去进行加入,记得要少量多次加入淀粉,并用筷子将其搅拌成棉絮状。

然后下手对山药泥进行揉捏,将其揉成一个偏软的面团,然后取一小撮面团,放在手心将其搓圆,再用手将其按扁,用手指转出一个窝,一个山药窝窝胚就制作好了。

4、起锅烧水,锅中加入半锅清水,大火将水烧开以后,把所有准备好的山药窝窝放入到沸水当中,对其进行熬煮,等所有山药窝被全部煮漂浮,且呈现出透明状以后,即可将其从沸水当中控水捞出备用。

然后起锅热油,锅中加入一勺食用油,油温4成热以后加入准备好的葱姜蒜、小米辣翻炒出香味,并加入准备好的调料汁,再把制作好的山药窝窝加入锅中,将其和料汁翻拌均匀,并盖上锅盖焖上三分钟,等锅中汤汁快要收干时,加入半碗淀粉水进行勾芡,搅拌均匀即可出锅。

【小贴士】

1、采用这样方式走出来的山药窝窝,味道真的特别棒,一顿能吃两大碗呢。

2、在对山药进行准备时,记得加入适量白醋哦,以防自己的小手出现瘙痒。

3、煮好以后的山药窝窝,可以放入凉水中激一下,这样做出来的山药窝窝,口感会更加筋道。

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