导语：入伏前，遇到此菜我不问价格，一买就是10斤，季节性太强了

一些蔬菜的季节性非常强，错过了当时便要再等一年，所以对于这样的食材，我每次碰到必会买，毕竟在正当季的蔬菜无论是价值还是口感都会非常好，茭白便是其中的一种，我每次碰到从不手软，一买就是10斤，否则就要等到明年才能吃了，茭白可以经受的烹饪方法非常多，茭白炒鸡蛋、红烧茭白、油焖茭白等都是非常经典的做法，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样给家人吃，这次要分享给大家的便是红烧茭白的做法，简单切一切、烧一烧便可出锅，非常的开胃下饭，下面我便会将红烧茭白的做法分享大家。

红烧茭白的做法：

备用食材：茭白2、3个，老抽半勺，青椒3个，八角1个，大蒜3瓣，白糖少许；

制作过程：第一步，茭白清洗干净，然后将比较老的皮削去，将茭白切成大小适中并且均匀的滚刀块，接着大蒜剥皮后用刀背拍扁，切成片；

第二步，青椒摘去根蒂洗干净切成小段，香葱摘洗干净后控水，将其切成小段，准备好所有的食材后便可开始炒菜，炒锅置于火上，将其烧热；

第三步，然后加上点食用油，凉油放入葱段和蒜片，小火煸炒出其中的香味，将八角放入在其中，继续煸炒出香味，然后便可将切好的茭白下入锅中；

第四步，快速翻炒下，然后加上点老抽、白糖和少许的食盐调味，翻炒至茭白可以上色的时候，在锅中加上小半碗的清水，加上锅盖焖煮一会；

第五步，差不多5分钟的时间，茭白变熟，并且锅中的汤汁变少后，便可放入青椒翻炒均匀，收浓汤汁出锅。

小编总结：红烧茭白这道菜的做法非常简单，掌握好方法技巧便可轻松搞定，不过我们都知道茭白的食用期限比较短，如果错过了吃便要等到明年，所以我每年在入伏前的这段时间便会抓紧吃茭白，每次遇到从不问价格，一买就是10斤，用各种不同的方法做，让家人可以更好享受其中的美味，茭白中含有的营养元素是非常丰富的，不仅可以食用，而且药用价值也很高，适当吃对于去热、止渴、除湿等等都有非常好的帮助，特别适合在夏天吃，所以大家有碰到卖茭白的也别错过了买，随手一做便是一道营养还美味的菜肴。

烹饪小技巧：

1、茭白不用完全去皮，看到有比较老的皮削去便可，茭白切成滚刀块烹饪，效果会更加好，有一种嚼肉的感觉，茭白别切得太小了，否则口感不是很好；

2、加上点八角烹饪，会有一种吃出肉菜的感觉，当然了八角不要太多了，一个比较小一点的便可，防止压制食材本身的味道；

3、老抽是为了让色泽看上去更加美观，所以不要放太多了，稍微一点上色便可，加上点清水焖煮一会，茭白的口感会更加好，青椒别下锅太早了，在出锅前放入，保持其清脆的口感。