今天与大家分享一道由“素中之荤”制作而成的美食。这道“素中之荤”，不仅富含有各种营养，更有极为丰富的铁元素含量，是一道名副其实的“补铁冠军菜”。霜降后，天气变冷了，这菜每天1盘成本才6块钱，营养美味又健康，别错过。

那么今天分享的就是一道炒黑木耳的做法了。炒黑木耳，如果是荤素搭配的话，大部分人会来跟我说吃不起它，但换成这个搭配，可就变成人人都吃得起的美食啦。天渐寒冷，吃板栗花生不如吃它，一次买2斤，秋冬随手一炒比吃肉香。

黑木耳搭配洋葱和鸡蛋，简单炒上一盘成本才6元，每天一盘营养美味又健康，秋冬季节最适合吃，别错过，一起来看看做法。

-----【洋葱木耳炒鸡蛋】-----

【材料】水发木耳1碗，紫皮洋葱0.5个，鸡蛋3个，小葱1根，大蒜1个，油盐适量

【制作】

1、木耳先水发洗净，切成木耳丝备用，现在天冷水温低，可以用温水泡发，时间快一点。

2、洋葱洗净切条，小葱洗净切末，大蒜去皮切末，锅里加入适量水，大火烧煮至沸腾。

3、水中加入油和盐，放入切好的木耳丝焯煮2分钟，捞出来，控干水备用。

4、炒锅加入多一点的油，先开中大火预热，把鸡蛋磕入碗中加少许盐搅匀，待油冒烟之后倒入鸡蛋液，定型之后迅速铲小块，盛出来备用。

5、锅里余油继续烧热，放入切好的蒜末和洋葱，煸炒半分钟左右。

6、加入黑木耳和适量的盐，调味翻炒至均匀，加入鸡蛋块。

7、继续炒匀之后，加入葱末翻一下锅，这样一道简单营养、滋补又美味的“洋葱木耳炒鸡蛋”就制作好了。

-----【烹饪过程注意事项】-----

1、黑木耳要泡发完即吃，一次泡发的时间不宜超过4个钟，隔夜的木耳记得千万不要吃，根据食用人数以及木耳涨发的倍数，来确定一次取用黑木耳的量即可。

2、黑木耳一定要煮熟才可以吃的，煮熟不一定要求我们炒更多时间，可以从焯水的步骤去入手，延长焯水时间以达到熟透。

3、洋葱不需要炒很久，炒出洋葱的香味来即可，这样也可以保留鲜脆的口感。但注意最好是洋葱先下锅，这样才可以很好激发出香味，所以就是要求整道菜要快速出锅。