“吃什么”

想必是每个人每天都会纠结的问题之一吧？

今天小编给你推荐几款适合秋季吃的菜谱

今晚照着来安排，轻松省事~

一：肉末豆腐

1、将豆腐切成小块，猪肉切末，淀粉加水调成水淀粉

2、葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段

3、锅加水烧开，加盐下豆腐，煮两三分钟，捞出控干

4、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油

5、下入葱姜蒜炒香，下入肉末，翻炒至肉的颜色变白

6、淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

7、下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅

8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉

9、加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

二：酸辣白菜

1、将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮

2、将白菜梆竖着对半切开，然后将白菜片成片

3、干辣椒去蒂，去籽，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制

5、将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

6、下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

7、下入白菜片大火翻炒两三分钟，炒至白菜片稍变软

8、淋入酱油、盐、米醋，大火快速翻炒均匀

9、关火，盛出装盘即可

三：肉丝炒蒜苗

1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2、将蒜苗前端切去一厘米不要，再将蒜苗切成寸段

3、将蒜苗的叶部和梗部分开放

4、炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶

5、这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

6、将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白

7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

8、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶、盐

9、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

四：酸辣土豆丝

1、将土豆去皮洗净，先切成片，在切成丝

2、将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出

3、再洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘

4、将干辣椒切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦

6、将花椒捞出不用，下入葱花、姜末、干辣椒段爆香

7、下土豆丝大火翻炒，淋入醋翻炒至土豆丝八成熟

8、加入盐，再淋入醋，快速翻炒均匀

9、再加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

五：肉末黄豆芽炒韭菜

1、韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净

2、将韭菜切成小段，猪肉切成末

3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香

4、下入肉末翻炒至颜色变白

5、淋入料酒、酱油，将肉末翻炒上色

6、下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火

7、淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

8、下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

秋季饮食“三宜”

01

宜清淡膳食

遵循“少油、少盐”的原则，可减少发生高血脂、高血压和肥胖的风险。烹调以蒸、炖、煮为优，其次是炒，避免反复油炸食品；控制甜食、各类糕点、饮料。

02

宜常吃蔬果

秋季可以多食各类含有酸性成分的水果，包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等。如有条件，可以选择当季自然生长或成熟的蔬果，如苦瓜、莲藕、柿子、秋梨、番茄等。

传统食疗推荐红枣炖梨、甘蔗白藕汁、百合粥等，可养阴清热、润燥止渴、清心安神。红黄色和深绿色蔬果，特别是西兰花、胡萝卜、芥蓝等含有丰富的β-胡萝卜素，有利于呼吸道健康；鲜枣、奇异果、青椒、圆椒等以及其他多数新鲜蔬果，含有丰富的维生素C，常吃有利于减少感冒和预防呼吸道疾病的发生。

03

宜多喝水

秋天空气相对干燥，需要多喝水，多食用水分含量较高的蔬果，如雪梨、瓜类蔬菜。每日饮水量在1500-1700毫升，南方秋季温度仍然较高，饮水量在1800毫升或以上为宜。以温热白开水为佳，其次是清淡茶水，尽量避免饮用各类饮料。

秋季饮食“八忌”

01

勿吃油腻和重口味食物

秋天普遍比较干燥，应减少油腻和辛辣食物的摄入，特别是麻辣火锅，以免加重“秋燥”，引起体内不适，诱发慢性呼吸系统疾病复发或加重等。

02

勿暴饮暴食

秋季饮食要注意适量。摄入热量过剩，易导致超重、肥胖，暴饮暴食使胃肠负担加重，功能紊乱，特别是秋季昼夜温差较大，腹部着凉后容易引起胃肠道疾病。暴饮暴食还会增加胰腺炎发病风险以及基础病发作。

03

勿在打火锅时只吃肉

食用肉类过多容易上火，尤其是秋天干燥季节，更不适宜。吃火锅时，肉类食物与蔬菜应交替进食，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，可有效促进消化、预防肥胖、高血脂。特别是高血糖患者，先吃清淡“打底”食物，如青菜、瓜类蔬菜和豆腐等，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物，有助于控制就餐血糖生成指数。

0 4

忌贪吃生冷食品

秋季肠胃比较敏感，如果一次摄入较多生冷食品，对肠胃刺激大，可能引起肠胃不适，胃病患者尤其要注意。同时，应注意食品的卫生，食物煮熟煮透再进食，把住“病从口入”关。

05

忌盲目控制饮食

为了保持身材，避免冬天“攒膘”，部分女性选择在秋季严格控制饮食，造成贫血、月经失调和肠胃疾病、抵抗力下降等健康问题。保持身材不能全靠控制饮食，还应有适当运动，如此在保持足够营养摄入的同时，还能增强体力和抵抗力。

06

忌盲目进补

进补要看个人体质，根据个体健康状况选择适宜的食物。只吃进补的食物，挑食偏食，容易导致某些营养素摄入不足。不能一如既往地按照传统食疗方法照抄照搬进补方式，应根据自己的工作情况、身体特点，科学合理地调整膳食结构。

0 7

忌盲目吃蟹

大闸蟹有极高的营养价值，蟹黄含有丰富的维生素A，蟹肉具有高优质蛋白质而低脂肪的营养特点。但螃蟹并非人人适宜。有过敏史的人忌吃蟹，胆囊炎和痛风患者急性发作期间不宜吃螃蟹。患有冠心病、动脉硬化、高血脂的人应忌食蟹黄，脾胃虚寒者尤应注意避免吃过多。

另外，忌购买死蟹，忌吃生蟹（醉蟹，未煮）、死蟹和存放过久的熟蟹。烹调也有讲究，要洗净，最好蒸着吃，避免螃蟹污染物、胃肠内容物污染了蟹肉。

08

勿多食月饼

月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，热量非常高。建议普通成人每天食用不宜超过半个，“三高”人群、老人、小孩不宜超过1/4个，尽量避免和高脂肪、高能量的食物同时进食。

市场上的“无糖月饼”仅仅是不含蔗糖，加入的糖醇等代糖，进食后不会立即引起血糖的升高，但是淀粉最终还是会转化为葡萄糖，导致血糖增高。且摄入过多，同样会引起能量和脂肪的超标，健康人群食用“无糖月饼”也不宜过量。

适合秋天吃的五种水果

01

鲜枣

枣，一直都是人们进补的佳品。

而秋季上市的鲜枣更是让人垂涎不已。鲜枣脆甜多汁，含有丰富的营养价值。

鲜枣所含的维生素C居水果之首，还含有黄酮类物质，有利于维生素C的保存。100克的鲜枣就可满足一个人一天维C的需要。

但是，值得注意的是，枣含糖量较高，每天食用一小把就够了（最好不要超过20颗），否则容易导致发胖，也可能会引起腹胀，有损消化功能。

02

橘子

橘子含水量高，而且富含膳食纤维和维生素，对帮助消化有一定作用。

它还有助于生津止渴，降低胆固醇。

总的来说，橘子全身是宝，酸酸甜甜的橘肉可供食用外，橘皮也是不错的食材，可用来做橘皮粥、橘皮茶等。

当然，吃橘子同样要适量，每日食用橘子最好不要超过3个。

03

柚子

柚子和橘子同属柑橘类水果大家族。

柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，且热量较低，非常适合减肥人士。

柚子有润肠通便的作用，吃柚子有利于养颜美容，不过腹痛腹泻者最好不要多吃。

此外，在服用降血压药、降脂药等药物期间，也不能吃柚子，因为这些药物可能会和柚子产生相互作用，危害身体健康。

和其他水果相比，柚子耐储存，可以作为家中常备的水果之一。在挑选柚子时，可以挑选同等条件下更重、质地更饱满的柚子，这样的柚子水分更加充足，口感更好。

04

石榴

秋季正是石榴大丰收的季节，石榴不仅貌美，营养价值也是极为丰富。

其果实含有丰富的维生素C和矿物质钾、碘等元素，经常食用可以增强身体的抵抗力。

需要注意的是：现在有一种说法，吃石榴的时候，石榴籽也要和果肉一起吞下，因为石榴籽含有抗氧化剂可以延缓衰老。

其实，吃不吃石榴籽并没有太大区别，对于消化功能不好的人而言，强行咽下石榴籽还会加重胃肠负担。

05

柿子

香甜的柿子也是秋季水果中的佼佼者。

柿子的果肉含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C以及碘、钙、磷、铁等，其中碘的含量更是居果品之首。

柿子中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以果肉甘甜汁浓，口感较好，这些天然果糖易于被身体吸收，吃柿子可以补充身体所需的能量。

此外，柿子还含有很丰富的铁元素，有利于补血。

需要提醒的是，因为柿子含有较多的鞣酸和果胶，最好不要空腹吃，一天吃一个就够了。

06

猕猴桃

猕猴桃也叫奇异果，虽然貌不惊人，却富含维生素C。

它每100克果肉中所含有的维生素C，高达100-420毫克。

除了维C，猕猴桃还含有丰富的花青素以及叶黄素，这些东西都能够起到滋润皮肤，保护眼睛的效果。同时也能够很好的预防秋燥，提高我们的抵抗力，减少感冒。

最后，根据《中国居民膳食指南》的建议，我们每天应该摄入 200～350g 的新鲜水果。

由于很多水果含糖量较高，过量食用会给身体造成负担。所以，建议大家根据我们文中推荐的水果，每天适量的去食用。

这样，我们就都能度过一个甜蜜而健康的秋天了~