经常熬夜就要多吃它，补血又养肝，8分钟就出锅，提高免疫不闹病！加班熬夜是现代人非常司空见惯的事。越到年底工作任务越重，想要休息也没办法，该加的班还得加，但身体的健康一定不能忽略。尤其是工作到夜晚精力下降，身体的免疫能力也开始下降了。不要再只靠喝咖啡来提神解乏，对身体的损伤很大，不如学着做一做这道快手菜，营养好消化，还能补血补肝加班辛苦可以吃一点恢复精力，这一道茄子鸡蛋羹，分享给大家，快来试着做一做吧！

茄子鸡蛋羹

茄子 1根、鸡蛋 4个、精盐 适量、花生油 适量、蚝油 适量、细香葱 适量

1.鸡蛋四个，打散，我做的是三口人的量，用了四个鸡蛋，这里自己看就餐人数自由选择吧

2.鸡蛋里加水，再放入一点盐搅散，搅匀。水量不要像平时蒸蛋羹的时候那么多，稍微少一点，四个鸡蛋我用了有2小碗的水。现在搅拌好的鸡蛋液里面有大量的气泡，最好过筛一遍

3.选一个深一点的平盘，把鸡蛋液过筛倒入盘中，看看状况，不要有大量的气泡，过两遍就会好的；蒸锅烧开水，蛋液容器放入蒸锅蒸，水开后，大火10分钟即可；在蒸蛋羹的时候我们处理茄子，一根茄子切成小丁状，尽量小一点，半厘米见方吧

5.炒锅热油，放入茄子煸炒，再放入蚝油和盐，放入半碗水，小火煮一下，几分钟就软嫩了

6.看到汤汁煮干，放入葱花炒匀就可以备用，全程5分钟就够了

7.蛋羹时间到，取出盘子，铺上做好的茄子丁即可，软嫩鲜香，茄子丁和蛋羹一起舀着吃，太香

营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。食用功效1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。 你喜欢我的分享吗？