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清爽香脆又下饭,来一份夏日的腌萝卜,米饭全扫光~

不存芥蒂2020-07-03

夏天吃热饭可能容易发热或是感到腻,这个时候加上一点可口的配菜就很完美啦!腌萝卜就是很常见的一道家常配菜,今天就给大家介绍一些腌萝卜的美味做法~

腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。

酸甜脆爽腌萝卜

用料

白萝卜1;白醋;糖;辣椒粉/野山椒

做法

切成小长条!然后加盐!腌那么十分钟然后把盐水倒掉!!去辛辣哟!!!!

加野山椒水把野山椒切成小圆饼。撒糖!倒醋!(用量不好说啊不好说!按照自己口味!)

一把辣椒粉或者是野山椒粒,多揉揉!!多拌拌!!!等30分钟就可以吃啦。吃不掉的冷藏起来!!!保持一礼拜无压力!!

爽口腌萝卜

用料

白萝卜一根;泡椒适量;生姜两片;大蒜三瓣;干辣椒三个;白醋适量

做法

萝卜不去皮洗干净,切条或片。(不去皮的萝卜更脆哦)

撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面,没盖子的话也可以用保鲜膜

把姜蒜放进去拌匀,然后撒一层白糖,接着倒入白醋盖过萝卜即可

放进去一些泡椒,倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦,放进冰箱第二天就可以享受美味啦!

腌萝卜干

用料

主料:白萝卜一个或者若干个;配料:生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果芝麻、红辣椒。

做法

萝卜切条晾晒。

晒成这个样子,想吃脆的就晒的轻一些,想吃劲的、就晒的干一些。

锅放火上,倒入生抽、老抽(少倒点上色用)放入配料,锅滚以后熬煮几分钟,晾凉倒入萝卜干,炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜,吃时挖出一些放小碟子里,放入香油。随吃随取,非常方便。

配上粥喝,非常下饭。

酱腌脆萝卜

用料

萝卜500克;盐1小勺;辣豆瓣酱1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。

腌萝卜

用料

白萝卜;白糖100g;小米椒2到3只;干辣椒2到3只;姜少许;蒜瓣2只;酱油适量;香醋适量

做法

白萝卜洗净,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大约为1到2毫米,不要太厚,也不要太薄

在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右,最好不要用盐脱水,这样萝卜口感会有点点怪异

看到萝卜脱水后,把容器里的水倒掉

加入酱油,香醋,小米椒,干辣椒,切好片的蒜,少量姜丝

最后根据口味再撒上一些白糖,可装入容器放冰箱静置

冷藏最佳哦,每次吃饭就盛一小碟出来,很开胃

腌酸辣萝卜

用料

萝卜一条;食用盐适量;小辣椒适量;糖适量;醋过面

做法

将萝卜去皮切片(根据自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎备用

将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净

将洗净的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的喜好放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)

糖醋腌萝卜

用料

白萝卜1根;红辣椒8根;白糖随意;白醋看步骤;食用盐看步骤

做法

1、准备好材料:白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。

2、把萝卜洗干净,切成自己喜欢的形状。

3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。

4、把盐洒到切好的萝卜里,用手抓直到萝卜不再硬邦邦的,抓出水分即可。

5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。

6、把切好的红辣椒倒入萝卜里

7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。

8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了

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