夏天吃热饭可能容易发热或是感到腻，这个时候加上一点可口的配菜就很完美啦！腌萝卜就是很常见的一道家常配菜，今天就给大家介绍一些腌萝卜的美味做法~

腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

酸甜脆爽腌萝卜

用料

白萝卜1；白醋；糖；辣椒粉/野山椒

做法

切成小长条！然后加盐！腌那么十分钟然后把盐水倒掉！！去辛辣哟！！！！

加野山椒水把野山椒切成小圆饼。撒糖！倒醋！（用量不好说啊不好说！按照自己口味！）

一把辣椒粉或者是野山椒粒，多揉揉！！多拌拌！！！等30分钟就可以吃啦。吃不掉的冷藏起来！！！保持一礼拜无压力！！

爽口腌萝卜

用料

白萝卜一根；泡椒适量；生姜两片；大蒜三瓣；干辣椒三个；白醋适量

做法

萝卜不去皮洗干净，切条或片。（不去皮的萝卜更脆哦）

撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面，没盖子的话也可以用保鲜膜

把姜蒜放进去拌匀，然后撒一层白糖，接着倒入白醋盖过萝卜即可

放进去一些泡椒，倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦，放进冰箱第二天就可以享受美味啦！

腌萝卜干

用料

主料：白萝卜一个或者若干个；配料：生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果芝麻、红辣椒。

做法

萝卜切条晾晒。

晒成这个样子，想吃脆的就晒的轻一些，想吃劲的、就晒的干一些。

锅放火上，倒入生抽、老抽（少倒点上色用）放入配料，锅滚以后熬煮几分钟，晾凉倒入萝卜干，炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜，吃时挖出一些放小碟子里，放入香油。随吃随取，非常方便。

配上粥喝，非常下饭。

酱腌脆萝卜

用料

萝卜500克；盐1小勺；辣豆瓣酱1.5大勺；白醋1大勺；白砂糖1.5大勺

做法

萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。

用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

腌萝卜

用料

白萝卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少许；蒜瓣2只；酱油适量；香醋适量

做法

白萝卜洗净，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大约为1到2毫米，不要太厚，也不要太薄

在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右，最好不要用盐脱水，这样萝卜口感会有点点怪异

看到萝卜脱水后，把容器里的水倒掉

加入酱油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜丝

最后根据口味再撒上一些白糖，可装入容器放冰箱静置

冷藏最佳哦，每次吃饭就盛一小碟出来，很开胃

腌酸辣萝卜

用料

萝卜一条；食用盐适量；小辣椒适量；糖适量；醋过面

做法

将萝卜去皮切片（根据自己的喜好也可以不去皮），辣椒剁碎备用

将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟，用清水洗净

将洗净的萝卜放置容器内，放入剁碎的辣椒（根据自己的喜好放辣椒，不可不放）加入适量的白醋，还有糖（我是放6匙左右，根据自己的喜好，不可不放）

糖醋腌萝卜

用料

白萝卜1根；红辣椒8根；白糖随意；白醋看步骤；食用盐看步骤

做法

1、准备好材料：白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。

2、把萝卜洗干净，切成自己喜欢的形状。

3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。

4、把盐洒到切好的萝卜里，用手抓直到萝卜不再硬邦邦的，抓出水分即可。

5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。

6、把切好的红辣椒倒入萝卜里

7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。

8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了