热情又长情的惠州人，一边将城市建设得越来越美，一边也没有忘记老一辈留下的传统，这样的传承思想也体现在了美食上。今天就给大家讲讲那些流传百年的惠州美食~

博罗酥糖

博罗酥糖是一种灰色的方块酥糖，选用黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。

有 酥松可口、甜而不腻等特点。所谓的酥松，一是拿着它时要小心翼翼，手上稍一使劲，它就散成粉末;二是放入嘴里，会自然化开。

龙门米饼

龙门米饼以优质冬米，精选花生为主要原料，盐、糖为辅作佐料精制而成。其以 “皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点赢得广大消费者的欢迎。

在龙门县城、永汉、平陵、蓝田等地，都可见龙门米饼的身影，不管是深巷中的家庭作坊，还是宽敞明亮的加工厂，常飘出米饼香。

这是龙门人旧时过年的礼品。 每到年关，龙门人便以家庭为单位，炒米、和馅、打饼，在热闹的气氛中迎接新年。米饼，成为款待和赠送亲友的良品。

横沥汤粉

地道老惠州，舌尖上的烙印，必有横沥汤粉的一席之地。在惠州民间经常流传一句话： “来惠州没有吃过横沥汤，就等于没有来过惠州”。可想而知横沥汤粉在惠州人民心中的重要性。

据悉，100多年前，横沥作为东江岸边的繁华码头之一，商贸很发达， 每逢农历二、五、八日，附近镇圩的人都会来横沥赶集，人流、物流很旺。人口流动大了，就会有好生意，餐饮业就是其一，和横沥相隔不远的仍图人见这里繁荣， 把那边的汤粉生意也带过来，逐渐演变融合后成就了今天横沥汤粉的美名。

罗浮山甜茶

居住在广东罗浮山的制茶人采天然生长在罗浮山的独有茶种，用独有的传统工艺精制而成的特产。其味道甘甜可口，具有 清凉解热、止渴生津、开胃消滞、降胆因醇等作用。

麻陂肉丸

麻陂肉丸相传有100多年历史，因选料制作独特，采用祖传秘笈， 口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名，主要分布在博罗县县城及和博东地区各镇，还远销深港澳等地。麻陂肉丸在广东地区久负盛名，被誉为“动感美食”。

据说掷到硬物上会反弹回来，跌落桌上会跳三跳，弹性十足，煮后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为“会跳的肉丸”，极富动感。

敛糕

惠州话读作“敛校”，是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品。

惠州风俗， 出生 、婚仪、寿诞等喜事，要蒸红敛糕； 丧事，蒸白敛糕；出生 满月礼，外婆要蒸红敛糕至；婚事的“三朝回门”，外家要蒸红敛糕作为回礼。 此外，寿诞、丧事及年节的“观音做会”，亦多有做敛糕的习惯。

蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。

盐焗鸡

东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。

传说它来源于东江惠阳盐场。 当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。

之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。 由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的工续制成，浓郁芳香，软滑可口。

看着这么多诱人的美食，你感受到惠州人的热情了吗？

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