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广东人小心!这一病菌已致48人中毒,常见于它身上......

以为后图2020-11-18

我们与新冠病毒已斗争了快一年,但在此期间,其他病毒也没有对我们放松警惕!近日,广东省卫健委发布的信息表示,还有一种病菌,正悄悄潜伏在我们身边......

11月13日,广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息,10月1日零时至10月31日24时,广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外,报告1起一般级别突发公共卫生事件, 为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒,发病48例,无死亡。

此菌致病在广东很常见

沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病,可引发急性肠胃炎, 典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天,严重时甚至会导致患者死亡。

在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。此菌致病在广东很常见,据省疾控监测显示, 2013年,沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。

而蛋及蛋制品,是这类细菌最爱出没地之一。

其实, 农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋,在营养价值上,并没有什么显著差别。相反,可能很多人都“难以接受”这一点: 散养的土鸡蛋,总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

现代化的养鸡场,对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输,都有严格的把关,鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言, 土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

感染沙门氏菌

会有哪些症状

人感染沙门氏菌后,潜伏期一般为12~48小时,症状以胃肠炎多见,表现为头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。

少数患者的病情会发展得比较严重,如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

值得一提的是, 通过接触被感染沙门氏菌的动物(包括宠物),人类也会发病,而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。

如何降低

沙门氏菌感染风险

食物要煮熟

沙门氏菌对热耐受力较差, 100℃立即死亡,70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时,都可以杀灭它。

所以,把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃,不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋,都煮熟了再吃。

生熟砧板要分开

除了蛋类,家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分,也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

勤洗手

这一步也是最近一直强调的,接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手,注意手卫生!

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