辣椒是我们餐桌上的常客

而且，辣椒作为调料，

可以给不少菜增香

湘菜菜系就离不开辣椒

但是，很多人在切辣椒的时候

总会不小心辣到手

虽然不是什么大事，但是总归不太舒服

快来跟小编看下手被辣椒辣了的解决办法吧~

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涂抹酒精

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液，所以在生活中可以采取涂抹酒精的方法溶解手上的辣椒碱。

方法：切辣椒后，用棉签蘸取酒精擦拭被辣椒素浸润的部位，然后用清水吸收，再擦干，连擦三遍症状即可缓解。

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食醋洗手

部分人并没有医用酒精，这个时候也可以考虑用食醋洗手，因为食醋也可以与辣椒素中和，这样也能起到一定的缓解作用。

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热水洗手

在没有食醋和酒精时，可以考虑立即用温水洗手，因为辣椒碱在受到高温刺激时蒸发掉，虽然不如酒精和食醋效果好，但也能在一定程度上减轻和缓解症状。

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牛奶洗手

牛奶或酸奶中的蛋白质能够缓和辣椒碱，所以手被辣椒辣了后可以考虑用牛奶洗手。

方法：先用清水把手清洗干净，再将手泡在牛奶中，大概泡5-10分钟即可得到缓解。泡完后再用温水清洗即可。

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淘米水洗手

做饭时都会有淘米水，建议大家以后淘米的水不要倒掉，因为它也可以缓解辣椒辣手的症状。

方法：用事先保存好的淘米水浸泡手5-10分钟，再用香皂把手洗干净即可，遮掩辣椒辣手的现象能够得到有效缓解。

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切辣椒怎么避免辣椒辣手

手指背的毛孔比较粗大，辣椒素容易浸入，所以为了避免辣椒素浸入手指，切辣椒的姿势非常重要。

方法：切辣椒时，用手指指肚按住辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。

四种辣椒的挑选方式

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挑选好青椒

青椒是绝大多数人都接受的辣椒之一，几乎没有辣味，那种爽口的脆无论是蘸酱生吃还是炒青椒都被人们所接受。青椒含有丰富的铁元素，非常有益身心健康。

那么在购买青椒时，如何挑到好的青椒呢？购买青椒的时候要选色泽浅绿，外形饱满，有光泽，感觉分量的为最佳，这样的青椒才是好青椒。

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挑选好甜椒

甜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国的南北各地，甜椒的颜色不仅有属于辣椒的绿色，还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

甜椒的营养价值非常丰富，那么如何挑选出一个好甜椒呢？最好的甜椒应该是色泽鲜艳、光滑、而且外形饱满，个大肉厚，有一定的硬度，这样的甜椒才是好甜椒。

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挑选好尖椒

尖椒是普通大众能接受的最大辣度的辣椒了，尤其自家种的尖椒，吃着放心而且如果施肥很好的话尖椒的辣度也是非常不错的。

尖椒有很多种吃法，最常见的菜莫非尖椒干豆腐了，当然有的朋友喜欢生吃尖椒，那么如何在购买尖椒时选出好的尖椒呢？尖角椒购买的时候要选择色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼闻之辣味重的为佳。

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挑选好朝天椒

怎么样，知道朝天椒的辣了吧。虽然朝天椒的辣让很多人望而却步，但是依旧有喜欢它的人。那么如何挑选出好的朝天椒呢？朝天椒外观红色或紫红色，辣味极强，通体油亮为好。

这样腌制出来的辣椒才好吃！

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配料

1、辣椒、胡萝卜共10斤，比例随意；

2、生姜1斤，大蒜1斤。

3、色拉油一斤、精细盐8两、生抽2两、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。

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步骤

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

3、生姜洗净晾干切花刀。

4、大蒜切片。然后把所有食材放在不锈钢盆里搅拌备用。

5、把精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精和白酒倒入装有胡罗卜、辣椒的盆里，每天翻动三次。一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

6、如果想放花生米的朋友，可以在三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

这样腌出来的辣椒，不管是吃卷饼，下稀饭，还是炒菜，都是美味啊！想想都开胃！但是注意，一次别吃太多哦~

辣椒的功效与作用

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帮助消化

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

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预防结石

青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

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降低血脂

辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

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减肥作用

辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

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预防感冒

辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。

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肌肤美容

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。