这个时间点，

你们饿了吗？今晚吃点啥，

小编想吃潮州菜了，

一起来看看都有哪些菜吧！

01食在广州，味在潮州

食神蔡澜曾说过：对于一位真正的美食家，潮汕是一个不能不去的地方，因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。

潮州菜至今已有千年历史，以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名。

潮籍华侨“往来东西洋，经营南北行”使潮州菜能博采海内外名菜之长，日渐发展为享誉中外的高端菜系。

潮州菜之所以享有盛名，还在于“食不厌精，脍不厌细”和“一鲜二肥三当时”，选料讲究、刀工精细、烹调多样，追求色香味俱全，也形成了潮汕菜的风味特色~

02、传遍四海的潮州菜

潮汕闻名的美食有很多，牛肉火锅、生腌打冷、甘草水果、海石花、鹅肉、汤粉、肠粉...

单单只是粥，就有着潮汕独特的魅力与风情。宵夜喝粥配生腌，让全国吃货为之折服！

海鲜砂锅粥，浓厚的蟹黄蟹膏与粘稠的粥水融为一体，入口滋润醇厚，鲜香无比。

一绝的还有老菜脯粥，配上米粒、干贝、肉碎、炸香菇、干鱿鱼、各类海鲜一起熬煮，隔着屏幕都能闻到香气！

结束劳累的一天后，让一碗砂锅粥慰劳一下自己，雾气弥漫间是亲人的欢笑、是友人的打闹，也是这世间美食所带来的美好~

03、一鲜二肥三当时

常常与粥搭配的海鲜，单独拎出来也是领跑全国的潮汕特色。潮汕人吃海鲜十分讲究“一鲜二肥三当时”。

例如贝类，肉质紧实鲜美，以秒计时的白灼让其快速断生，充分展示贝类的脆爽口感！

近海捕捞的杂鱼，肉质细嫩、味道清淡，简单地用家常豆酱或酱油煮，最大程度烘托出鱼肉的香甜。

还有汕头牛田洋地区孕育的青蟹，和煎香的蒜头下砂锅焗制，加入汕头本地豆酱调味，豆酱的咸香与蟹肉蟹黄充分融合，浓郁又有层次感，鲜得让人欲罢不能！

04食不厌精，脍不厌细

“粗料细做”是潮菜的另一面，无论什么食材都精工细作，把普通的食材做出花来，别有风味。潮汕卤水是潮汕饮食文化的一种特殊象征！特别是卤鹅，狮头鹅配上精华卤水，整鹅慢火卤制一小时。色泽红亮，肉质香浓，是无数吃货难以忘怀的滋味。

牛肉火锅也充分体现了这一特点。潮汕人把牛肉按口感和部位细分成了几十个种类，不同部位的肉，都有不同且明确的口感、鲜味、香味。

普普通通的牛肉，在这种精工细作的手法下，迸发出别样的美味！太奇妙了~

再说一个十分考验厨师耐心的功夫菜——反沙芋头，可能很多人都没吃过~

用液化的砂糖与芋头反复翻炒，砂糖重新凝固成糖霜，将芋头层层包裹，外里酥脆，内里松化。

05、广州好吃的潮菜馆

广州作为潮菜的“第二故乡”，潮菜在这里得到进一步发扬光大，并深受街坊们的喜爱。

在广州，你可以找到不同层次的潮菜，有高端料理——用高端食材烹制的私房菜，也有大众食物——牛肉火锅、卤鹅摊档、蚝烙、鱼饭……总有让你满意的~

在广州吃潮菜也很方便，不管是CBD商务区，还是城中村，随处可见潮汕美食的身影。

想吃高端料理的，可以去刚上榜2021黑珍珠一钻餐厅的一记味觉，“非常地道”的六合家宴，广州潮菜老字号金成潮州酒楼……这些地方能吃到正宗的传统私房潮菜~

精致又美味的潮馔·新派潮菜，2021年黑珍珠二钻餐厅跃·现代粤菜料理，还有惠和潮苑……在这些餐厅可以品尝到在传统潮菜的基础上创新出新派潮菜，只是价格真的高。

△鱼子酱卤水鹅肝

比较适合老百姓而且环境出品都不错的有潮皇食府、海门鱼仔店、寻潮记、大洋家潮汕特色菜，适合家人朋友聚餐哦~

海门鱼仔荟集了众多正宗潮汕美食，燕岭店连续三年获得米其林推介餐厅，珠江道店连续两年入选广州必吃榜餐厅！

镇店王牌含花甲，曾经荣获地标美食奖项！花甲吐沙吐得很干净，肉质够饱满，酱汁毫不客气地“钻”进花甲肉里，想不入味都难！既能撩起食欲，又很下饭！

海门鱼仔（燕岭店）：燕岭路120号114铺

位于广佛交界千灯湖畔的寻潮记，是潮汕老字号百年银屏在大湾区开的第一家子品牌店，曾登上过《舌尖上的中国》！

必点的招牌银屏蚝烙，最大的特色就是在老式做法的基础上，增加了豆腐鱼、鲜虾、文蛤和车白等贝类海鲜，还撒上了米粉丝，用猪油煎得外焦内嫩，蘸鱼露吃特别好吃。

入口香脆的蚝烙，吃起来既有地瓜粉的软糯，又有海鲜的鲜美，让人回味无穷！2017年，“银屏蚝烙”的技艺还被评为非物质文化遗产！

寻潮记：佛山南海海三路28号致越优城A座18楼

喜欢热热闹闹吃饭的街坊，广州也有不少潮菜大排档！迈姨潮州餐厅、潮福餐馆……还有宵夜必去的宝业路！

这些餐馆环境虽然没有很高大上，但味道一点都不输，而且价格比较亲民~

一般都有蚝烙、生腌虾、腌血蛤、炒薄壳跟海鲜炒米粉，每一份都是大分量，看着就很满足！

想吃潮汕小吃的话那就更简单啦！广州的大街小巷遍布了各种小吃店，潮汕鱼头粥、普宁肠粉王、膳糧、潮汕棉湖饺面……大家就近选择就可以啦~

当然，潮汕美食除了食物本身的美味，还有的是历史的韵味、是传统的醇味、是烟火的人情味……

你们最喜欢潮汕的哪道美食？

欢迎分享哦~