有谚语“冬至过，年关末，带鱼成柴片”，冬至过后，带鱼会像木柴一样肥厚。所以现在就是带鱼最好吃的时候啦！且吃带鱼好处多哦！

众所周知，带鱼是一种海鱼，有离开水即死的习性，带鱼生存的环境是压强较大，出水后的带鱼适应不了低压环境，体内的压力就会迅速将肚子膨胀起来，撑破整个肠胃，带鱼主要生存在30米以下的海域，无法调节高低压的气压差，所以在一出水后就会死掉。

带鱼养殖为什么这么难实现？

主要是海鱼习惯了海底的重压，离开水之后，都会出现“负压”现象，立即死亡，带鱼在没有压力的环境之下是难以存活的，人工建造这样的设施，耗资巨大，这个还不是主要原因之一。

1.带鱼属于洄游性鱼类。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

2.带鱼游泳能力差，还有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。

3.带鱼全年摄食的饵料种类数共有60余种, 鱼类和甲壳类为其主要饵料类群。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

适用人群

1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

红烧带鱼

【所需材料】

带鱼一条，葱、姜、蒜、干辣椒适量，清水，生抽，老抽，盐，料酒，白醋，白糖。

【制作步骤】

1.带鱼是我在当地市场买的新鲜的带鱼。带鱼去头，再剪成段。长度不要太长。

2.表面的鱼鳞要去除，不然后面会很腥。把带鱼肚里的脏东西去除一下。抓洗干净，流动水冲洗多几次。

3.摊开来沥干水分，不然后面煎的时候会炸锅。

4.生姜4片；葱切葱花；干辣椒3颗切段；大蒜5-6瓣剁碎备用。

5.锅里倒油，油热高一点再下带鱼，如果是不粘锅那就不用考虑温度的问题。

6.煎至定型，变得金黄就给它翻个面继续煎。

7.煎至两面金黄，带鱼整体看起来发干就可以了。再把姜葱蒜干辣椒倒进去。

8.晃动几下带鱼，让姜葱蒜等沾上油，煎出香味。

9.再加入跟食材齐平的清水，加入适量生抽、老抽、盐、一丢丢白糖提鲜、少许料酒，煮开。

10.盖上盖子焖煮3分钟左右就可以了，或者看到汤汁变得浓稠就可以停火了。

11.倒在盘子里，上桌就可以享用了。非常美味下饭的一道家常菜，做法很简单。有喜欢的亲一定要试一试哦！

小贴士：

1.带鱼表面的鱼鳞要刮一刮哦！觉得多余的可以忽略，比较是海鲜类，有点腥味的。

2.不喜欢太辣的干辣椒可以忽略，或者只加一点点调味就可以了。