云浮，听到这个名字就觉得十分小清新。并且云浮这座城市也真的年纪很“小”，它作为广东省的新城市，不仅充满上进心，在让人饱腹方面，也充满冲劲！今天，就给大家讲讲云浮那些捕获人心的美食~

云浮，建市于1994年，是广东省最年轻的城市。又被称为石城，位于广东省的西部，西江南岸，西面与广西交界。是连接广东珠三角和大西南的枢纽。云浮素有 “石材王国”，“硫都”和“石都”之称，有 “沙糖桔之乡”的称誉。

那么云浮有哪些让人心花怒放的美食呢？

新兴炒田螺

新兴炒田螺，是云浮境内新兴县的一种特色美食。每年的夏秋季节，当地人都会到水田和水渠里摸田螺炒来吃，当地炒田螺的工艺也非常考究，主要经过洗螺，拑螺尾，炒螺三个工序完成。

因为新兴人炒田螺喜欢用豉椒和紫苏叶丝，所以成菜后其肉鲜美，百食不厌，一直是新兴人中秋节的必备菜品。

罗定皱纱鱼腐

罗定皱纱鱼腐，是云浮罗定县内的一种特产美食。当地做皱纱鱼腐的工艺非常考究，主要以鲜鲮鱼肉，淀粉和鸡蛋为原料，制作时选用泷江流域的新鲜鲮鱼，经过起肉去骨，剥皮，净肉后剁成肉茸，再加入蛋清，粉心和食盐等调味搅拌成鱼胶，之后取一部分捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸子状，最后再用汤匙剔落下入油锅炸至金黄即成。

成品色泽外呈嫩黄，内显银白，用来做汤也是久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比，一直是当地民众用来招待亲朋好友的佳品，寓意招财进宝，愈来愈富的象征。

连滩酿豆腐

连滩酿豆腐，是云浮郁南县内的一种特色美食。当地制作酿豆腐的工艺非常考究，主要以当地水豆腐为原料，制作时先把水豆腐切成长方块分放案板上，再把用塘虱鱼和其他配料做好的馅料备好，然后再盖上另一块豆腐，用小火将豆腐煎至两面微黄，之后放适量盐水，豉油膏大火煮开，最后撒入寸长葱花和豉油豆粉勾芡即成。

成菜后具有 豆腐黄红，口感软滑可口等特点，使用前再撒点胡椒粉就更佳了。

郁南笋竹

郁南笋竹，又称甜笋，是广东云浮郁南县的一种特产。当地人喜欢用笋竹烧肉，制作工艺也非常讲究，主要以笋竹和五花肉为原料，制作时先将五花肉切片，笋竹洗净待用，然后起锅下油烧肉，把切好的五花肉下锅煎出油，再下一些其他调味品混合炒香，最后下入笋竹加入食用盐翻炒均匀即可。

成菜具有 口感爽脆，味道清香，营养丰富等特点，是当地民众非常喜爱的一种菜肴。

大糠糍

大糠糍，是云浮地区郁南县连滩镇非常有名的一种传统小吃。

当地大糠糍的制作工艺非常细致， 主要以糯米粉，熟花生和白糖为原料，制作时先取部分糯米粉放到锅里炒熟，然后把糯米粉加开水拌匀把面团做成面饼，做好的面饼放到开水里煮，煮至面饼全部浮上来就熟了。之后把面饼捞起来挤去多余的水，再加糯米粉把面饼揉成面团备用。最后花生压碎去皮，加入白糖拌匀做馅，取一小块面团揉光滑压扁包上馅，再放到炒熟的糯米粉里滚一圈即成。

南乳花生

“南乳花生”挑选本地优质花生仁，用传统工艺浸泡去除涩味，再用猪骨汤，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行炮制...是解馋下酒的最佳选择。

西江河鲜

烹饪方法以清蒸和炆煮为主，讲究清淡的广东人，尤其喜爱清蒸的河鲜。清蒸可以最大限度地还原食材的鲜味，西江的河鲜肉质鲜嫩，无论清蒸还是红烧都贼好吃。

簕鼓鸡

簕鼓鸡是广东省云浮市郁南县的传统粤菜，也是郁南县大湾镇的特色菜式。它是用当地的簕鼓草作为包装、将大米、糯米、红绿豆、芝麻、肉类等食材裹入其中，煮熟制成的。

大家吃簕鼓鸡，一方面是图个喜庆，一方面是簕鼓这种植物有一定的药用价值。 据医学书籍记载，簕鼓草性凉，清热、解毒，主治疮疥。所以小孩子最适合食用啦。

擂茶粥

在云浮市云雾山下的诸多地域间，都流传着一道风味独特的美食——擂茶粥。一般是以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，再用开水冲泡而成的，清爽宜人。

综合整理自互联网，寻食小哥，吃喝玩乐环游世界