吃了还想吃的美味!佛山这5道特色小吃,一定要带回家~
提到佛山,大家第一时间想到的都是武术的魅力,刚劲有力的文化却无法掩盖香味四溢的佛山美食文化,地处珠江三角洲,经济发展自然没得说。借由这一优势,其美食文化也发展壮大。今天就给大家简单介绍一些来佛山值得带回家的特色小吃~
西樵大饼
西樵大饼,也是佛山老字号特色美食小吃之一,从明代已经开始制作了!
西樵大饼有糖,寓意甜甜蜜蜜。同时西樵大饼因其颜色形状跟一轮圆月相近,寓意着花好月圆,团团圆圆的好意头。
由于水质好,用料上乘,烤制火候控制得当等多方面的原因,制成的大饼,色泽洁白,入口松软,甜滑清香。
与众不同的特点是,西樵大饼表面都有一层薄薄的熟小麦粉,其实这层粉有特别用途的,入炉时,它使饼不粘锅,操作者根据它色泽的变化来掌握火候,判断生熟,使饼保持外观洁白,饼心金黄的色泽。
佛山柱侯酱
柱侯酱,广东小吃,因其首创者梁柱侯而得名。它以 大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。
其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
粤菜里, 用柱侯酱作主要调料比较经典的菜肴是柱侯鸡、柱侯鹅、柱侯猪手、柱侯牛腩(牛杂)等。尤其是广东人冬季喜爱吃的狗肉,柱侯酱是必不可少的一味调料。
酝扎猪蹄
又叫佛山扎蹄,是广东省佛山地区传统名菜。
有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;
一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。
所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。
做法非常独特的酝猪蹄吃起来非常的清淡爽口,能开胃而不腻;扎蹄皮脆肉香,美味好吃,吃罢满口留香。扎蹄食用方便,不需复杂的烹蒸,买回家就可食用,尤其是得心斋的扎蹄,猪皮爽嫩有弹性,肉感松脆,满口生香。
平洲福肉饼
你知道佛山“四大明饼”是什么? 盲公饼、西樵大饼、九江煎堆......还有平洲福肉饼~
其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。福肉饼外观如糯米糍,拿起来手感绵软,像是棉花糖,晶莹通透的表皮让馅料若隐若现。
咬一口甜而不腻,糯而不粘,口感爽滑的冰肉,伴着阵阵的玫瑰花香沁人心脾,还有在齿间绽放的芝麻香味,后味是橘饼的回甘,让人忍不住再吃一个。
九江煎堆
九江煎堆最初为球形,清光绪末年,邹便南把又硬又圆难以入口的煎堆改为扁圆状,流传至今即著名的九江煎堆。
新鲜出炉的煎堆色泽金黄,白色的芝麻,白色糯米皮已经炸至薄薄的金黄色。留存着炸锅里的热度,咬一口十分酥脆,炮谷中夹着花生让口感不那么单调、干燥。
闻一下,炮谷、花生的香味与黄片糖的甜香混合,还有一丝油香做伴。
又香又脆,又软又糯的佛山各式小吃实在是太多啦,还有哪些非常推荐一试的小吃,大家可以在留言分享给各位吃货~
来源:百度,广佛头条,金羊网,都鞋笔记
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