包好的饺子，这样保存，煮的时候不破皮不粘锅！

卵石不敌2021-03-22

饺子包好后不要直接放冰箱，按照以下步骤，保证冻饺子在沸水中不破皮、不粘锅、不露馅。大家赶紧学起来~

0 1

平铺速冻、密封保存

把需要冻的饺子放入平盘或者冰柜里，一个个摆好，均匀地撒上一层面粉，直接放入冷冻室里。饺子冻硬后拿出来，将它们全部放进保鲜袋，给里面撒一把面粉，摇晃几下，把袋口扎紧防止水分流失，再次放入冰箱冷冻即可。

0 2

清水浸泡

下锅之前，把冻饺子放清水里浸泡1分钟，可以让饺子皮吸收一些水分，达到初步解冻的效果。煮得时候就不容易破皮、粘锅，这样煮得饺子口感如同新包的一样。

0 3

温水下锅、加入油盐

刚包的饺子讲究沸水下锅，中间三次加水。但是煮冻饺子可不能这样做，要等到锅中水半开，把饺子挨个放进去，随着水温慢慢升高，饺子皮和饺子馅同时煮熟，达到最佳食用状态。如果冷水下锅，煮得时间过长很容易破皮；沸水下锅，饺子馅不容易熟，饺子皮还会出现“白边”，咬起来很硬。此外，煮饺子时一定要记得给水里放盐，因为盐水浮力大，能有效防止饺子粘锅。还可以给水里加点油，在饺子的表面形成油膜，使它不容易破皮、露馅。

0 4

勺子轻推、三次点水

冻饺子下锅后，要用汤勺沿一个方向多推动几次，防止饺子互相粘连或者粘锅底。俗话说“三滚饺子两滚面”，大火把水烧开后转中火，加点凉水，二滚再加点凉水，三滚也别忘记加。中间用勺子勤推动，煮熟后捞出装盘即可。千万不要把冻饺子直接往锅里一扔，就什么都不管了，这样很容易变成一锅面片煮菜汤。

总结一下：

1、饺子平铺撒上一层面粉，放入冰箱冻硬后，立马拿出来装入保鲜袋，撒入干面粉摇晃几下，最后密封保存。

2、冻饺子刚从冰箱拿出来，要先放入清水里浸泡一分钟，饺子皮吸收水分，完成初步解冻。

3、冻饺子一定要温水下锅，加入少量油和盐，这样可以防止煮得过程中破皮、粘锅。

4、下锅后用勺子轻推几次，中途三次加水，每次加小半碗即可。

5、冻饺子最好在一星期内吃完，冷冻时间太长，饺子的营养大量流失，口感也会变差。

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